清燉小鱸魚的做法：

1.鱸魚去鱗及內臟洗淨。

2.熱鍋下油，放入鱸魚。

3.兩面都煎一下。

4.放入蔥薑蒜，清水炒勻大火燒開。

5.蓋蓋小火燉10分鐘，加鹽調味關火即可。

6.盛盤。

1.準備好食材，將魚去掉頭、骨、皮，只取魚肉備用（最後剩下的魚肉約150g）。

2.將蔥、姜加3倍以上的水浸泡30分鐘左右。

3.泡好的蔥姜水倒入魚肉中（只取水不要蔥姜，開始不要加太多，打泥的時候覺得稠再慢慢加）。

4.魚肉中加入食鹽。

5.加入雞粉、寶寶醬油。

6.最後加入油。

7.用料理棒打成細膩的泥。

8.蛋清、蛋黃分離，玉米澱粉加少許水和勻後分別加入蛋清、蛋黃中拌勻。

9.不粘鍋不需要抹油，將蛋液各攤出兩張蛋餅（黃色、白色共4張），要薄點的。

10.魚泥分成四份，蛋餅去掉不好的邊角，取一張蛋餅中間放上魚泥。

11.最後將蛋餅捲起來。

12.取邊角用波浪刀或普通刀切成長條。

13.將包著魚泥的蛋餅兩邊捏住收口，用條狀蛋餅纏繞即可，中火上鍋蒸15-20分鐘。

14.剩下的邊角料切些小花裝飾在蒸好的糖果上。

15.成品