脆皮五花肉的做法步驟1想做好一道菜，食材的選擇是非常重要的。就這個烤五花肉，那要用二刀五花肉。就是豬肚皮上的肉肥瘦相間，很是好吃。為了方便衝進去那個錫箔紙盒我把它對半切成了兩段。如果家裡面沒有這個紙盒的話就橫著切，方便進烤箱。然後再從中間隔切，不要切斷，方便入味。這是這個肉切好的正面和反面的圖。2冷水下鍋，加蔥結和薑片，八角。料酒。煮20分鐘，煮到什麼程度呢？筷子輕輕能戳動就熄火。3趁熱。在把豬皮上的毛夾乾淨，這個熱的時候很好清理毛的。然後趁熱抹上老抽，在豬皮上。用牙籤使勁的正面反面戳上小洞。小洞要多戳點方便入味。4現在我們來調燒烤醬汁。先把蠔油和所有乾粉的調料倒進盆裡。這個根據個人喜好。想怎麼調就怎麼調。5用刷子加生抽均勻攪拌。把這個醬汁到合適的濃度，這個就要根據個人經驗了不能太稀。6把肉包括肉的縫隙裡面。都均勻的刷上自己做這個燒烤醬。除了皮子，使勁的刷。然後醃製兩小時以上。前後左右上下到處都要刷均勻哦。（皮子上不要刷這個醬料，因為這個皮子一會兒要用小蘇打粉處理。）7_這個就是使肉酥脆的食用小蘇打粉，這個不能放的過多。過多了會有一股味道。8我們在肉皮上均勻的抹少許白醋，再抹上小蘇打粉。然後薄薄的在肉上刷一層菜籽油，放入錫箔紙準備進大家看這會兒肉皮已經微微有一點反應了。然後在肉的旁邊和下面都可以用一點小蘇打粉，這個是變脆的。但是注意用量不要太多。9烤箱230°預熱。五分鐘。把皮子向上。中檔230°，烤40分鐘。10把它翻個面。190°。再烤20分鐘即可。11美味的五花肉就做好了，大家想怎麼切都可以。大塊兒。小塊小片。都可以。自己在家還可以學網紅，直接抓起來吃，特別過癮。肥而不膩的哦。小竅門考這個五花肉初學者一定要煮熟吶才做。因為外面賣的那個烤箱和家用烤箱的溫度是不一樣的，生烤雖然好吃，但是不容易做。所以一定要煮熟。

準備材料：五花肉：1100克、食用油：2湯匙、食鹽：1.5茶匙、五香粉：2茶匙、蘇打粉：1茶匙、生抽：5湯匙、白糖：2茶匙、蔥：1把、姜：1小塊、料酒：1.5茶匙。

1、把五花肉洗乾淨切成寬約9釐米，長約15釐米的大塊，蔥洗淨，姜切絲備用。

2、起鍋倒水，放五花肉、蔥、姜大火煮開，煮至五花肉斷生。

3、煮好的五花肉撈出來，過涼水，然後撈出來放在案板上。

4、用刀把五花肉的皮刮乾淨，然後翻面皮向下用刀切成寬約1釐米的片，不切斷。

5、五花肉的皮清洗一下，用廚房紙擦乾水分，再用牙籤在皮上扎些細密的小洞。

6、先在皮上抹上少許細鹽，等鹽完全滲入後，再抹上適量的小蘇打。

7、生抽，五香粉，鹽，白糖放入容器裡，然後攪抖勻，調成醬汁。

8、五花肉放進醬汁裡，瘦肉部份向下在醬汁裡醃製約1小時。

9、中途要用刷子把醬汁多次沿著縫隙刷入五花肉內。

10、醃好後用竹籤從中間串起來，防止烤的中途變型。

11、用錫紙把肉包起來，皮露在外面。

12、放入預熱好的烤箱上中層，烤箱加熱方式選擇上下管加熱和熱風迴圈，上下管溫度調至230度，烤35分鐘。

13、35分鐘後把肉取出，用刀把表面的焦化物刮乾淨，然後在表面刷上一層油。

14、重新放入烤箱，上下管溫度調至200度再烤10分鐘即可。

15、烤好後取出，皮向下，沿著瘦肉部分切好的位置切片即可。