萵筍，騰騰菜，黃瓜，白菜，菠菜，油麥菜，玉子，蓮花白，茄子，土豆，青椒，洋蔥，番茄，嫩蒜，蠻徐，野菜（這個太多了）。

現在正是春天萬物復甦的季節，很早以前，這個季節正是青荒不接的時候，冬季的大白菜已經接近了尾聲，夏季的各種疏菜正要開始種植，所以這個季節正是什麼都沒有的時候。現在不同了，農民都在大棚裡種值疏菜，就算是冬季想吃什麼疏菜市場都會有賣的，所以現在有許多素菜都可以製做美味佳餚。倒如：蠔油生菜、蒜蓉油麥菜、尖辣椒炒豆片、魚香豆腐、西蘭花辣豆腐都是素菜裡的美味佳餚，今天為大家分享幾道非常簡單的素菜：

1.簡單的蒜蓉油麥菜

食材：油麥菜400克 大蒜8瓣 蠔油10克

做法：

1.將油麥菜洗淨備用

2.鍋中放入水，水開後放入1小勺鹽、幾滴花生油，然後下入洗淨的油麥菜焯水，放鹽和油的目的是水焯油麥菜更翠綠鮮亮，

3.焯好的油麥菜過一下涼水，控幹水份，擺放在盤中，

4.調兌鮮汁：取一個小碗，放入半碗水，然後放入生抽2克、米酒5克、蠔油10克、白糖2克、白糖1克，然後攪拌均勻備用，

5.大蒜切成蒜末，

6.鍋中放油，油熱後下入蒜末爆香，把兌好的鮮汁倒入鍋中，湯汁燒開後，倒入水澱粉勾芡，然後關火把湯汁淋入油麥菜上，如果喜歡吃辣的，在放入辣椒油就可以享用了。

2.魚香豆腐

食材：豆腐500克　郫縣豆瓣醬20克　蔥薑蒜適量

製作：

1. 首先把豆腐切成小方塊

2. 把姜切成末，蔥也切碎，蒜拍一下然後切成碎末，裝入碗中備用

3. 鍋中放油，把切好的豆腐塊放入鍋中小火煎成二面金黃色，

4. 煎好後裝入盤中

5. 鍋中再放入油，油熱後下入蔥薑蒜末炒香

6. 炒出香味後再放入郫縣豆瓣醬煸炒

7. 下面進行調味，放入料酒、白糖2勺、老陳醋1勺，因為郫縣豆瓣醬已經有鹹味了，所以不用放鹽了

8. 再放入一碗溫水，放入水澱粉勾芡，把湯汁熬稠，關火。

9. 把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，再撒上青蒜苗點綴下即可

10.這道色澤金黃，魚香味濃，味道鮮美的魚香豆腐就做好了

番茄

番茄蛋湯，番茄炒蛋，番茄雞蛋麵，涼拌番茄，番茄牛肉，番茄金針菇 …

韭菜

韭菜炒蛋，豆絲韭菜、韭菜豆渣餅、烤韭菜、韭菜蝦仁湯、韭菜炒粉絲、韭菜炒蝦仁 …

青菜

炒青菜，香菇炒青菜，青菜炒秀珍菇，青菜素雞面，青菜豆腐湯，青菜疙瘩湯，青菜y鯽魚湯，青菜肉丸湯…

萵筍

炒萵筍，涼拌萵筍絲，萵筍炒山藥，豬肉炒萵筍，千張萵筍筍絲湯，牛肉炒萵筍，番茄炒萵筍…

捲心菜

蔬菜沙拉，手撕捲心菜，酸辣捲心菜，乾鍋捲心菜，捲心菜炒豬肉，捲心菜炒香腸，捲心菜包子…

黃瓜

涼拌黃瓜，拍黃瓜，芝麻醬黃瓜條，黃瓜炒蛋，黃瓜炒雞蛋，黃瓜炒番茄，黃瓜腐竹，黃瓜土豆，黃瓜蝦仁…

蠶豆

鹹菜蠶豆，油燜蠶豆，蠶豆燒雞，豬肉炒蠶豆…

茭白

魷魚炒茭白，豬肉炒茭白，茭白炒蘑菇，茭白炒雞，茭白炒培根…

土豆，生菜，芥菜，茼蒿，南瓜，冬瓜，土豆，扁豆，刀豆，雞毛菜等…

需要的食材有千張，青椒，紅椒，乾紅辣椒紅蘿蔔，生薑。

1，首先將千張切成絲，紅椒切絲，青椒切絲，姜切絲。

2，千張過水焯一下水，看出放入冷水中投涼。

3，千張絲，紅椒絲，青椒絲，薑絲放在一起。然後加食鹽，味精，雞精，胡椒粉，生抽，陳醋，香油攪拌均勻。

4，最後把乾紅辣椒均勻的擺放在調好的菜上面，淋上熱油，非常美味可口的下酒菜就做好了。

說實話，在春天這個季節，瓜果蔬菜齊全的時候，不知道吃什麼只有兩種可能，一是不會做，二是嘴太叼。能吃的美食太多了，如果自己不會做，可以翻閱一下資料，或者上網查一下，只要肯動手，一切不是問題。

臥槽，這還用問，所有的蔬菜都是素菜。如果非得說最當季的，竹筍最當季，而且全野生，無農業無化肥，純天然有機健康美食。

現在能吃的素菜可多了！有春筍，芋頭，香乾，空心菜，土豆，木耳，豆芽……等等！今天推薦【雪菜春筍】！

【用料】:

春筍100克，雪菜50克，毛豆20克，花生油10毫升，醬油5毫升，白糖5克，麻油，精鹽適量。

【做法】:

一，將春筍去殼後切成丁，雪菜洗淨切成細末，毛豆加熱水煮熟撈出。

二，鍋置火上，放油燒熱，投入筍丁，雪菜末和毛豆炒約3分鐘。

三，加入醬油，鹽翻炒勻，放入白糖，調味後起鍋，淋入麻油即可。

現在是四月份用當季的蔬菜做的素菜還是有挺多的，清炒豌豆苗、油麥菜、萵筍、芹菜。萵筍涼拌也很好吃的，涼拌黑木耳。當季的山藥清炒，蒸，做山藥羹也相當美味。當季的還有茄子，茄子涼拌，油燜，烤的吃都不錯，經典的菜就是魚香肉絲，油燜茄子，肉末茄子等

在春天的這個季節，有很種素菜可以選擇：

比如，山珍海味之一的，春筍、雷筍，比如萵苣、馬蘭頭、小青菜、韭菜、菠菜、豆腐、腐竹、木耳、幹香菇、豆芽、包心菜、茼蒿、香椿芽、苦菜、莧菜、艾葉等等

比如可以做一道香椿炒雞蛋。

1.我們可以用新鮮的香椿嫩芽，洗淨切成碎末，加入少許鹽，磕入2個雞蛋，攪拌成均勻的蛋液

2.平底鍋上火，鍋熱後加入少許植物油，油熱後放入拌好的香椿蛋液，煎至兩面焦黃，盛出裝盤

3.一道鮮香細嫩的素菜，就做好啦。帶有清新的春天的氣息，這不僅是一道素食美味，更是與春天的一個擁抱。看看我做的香椿炒雞蛋吧：

我們還可以做好吃的油燜筍，新採的春筍，做成好吃的油燜筍。下面也發一個我前幾天做的油燜筍哦：鹹鮮適口，很有時令色彩的一道素菜。

春天，是充滿生機的季節，大自然反饋給我們很多食物，很多都可以做素菜。願我們順應自然，吃應季的蔬菜，過簡單健康的生活。

天氣的溫度越來越熱，現在的人們都喜歡吃一些素食，特別是一些涼拌的素食，那今天就為提問者推薦一個涼拌花生木耳的做法，按照這個方法做出的涼拌菜，木耳爽嫩、花生米香脆，十足的一個下酒小菜，特別適合現在這個季節，那下面詳細介紹這個涼拌花生木耳的做法。

【涼拌花生木耳】

材料：泡發木耳200克、生花生米100克（木耳是提前四小時用涼水泡好的）

輔料：乾紅辣椒、小蔥、大蒜

調料：3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、食鹽

做法：

1.先把木耳清洗乾淨後擇成小朵

2.把小蔥切段、大蒜切末、紅辣椒切小段

3.鍋內燒一鍋開水，把木耳湯一下，時間不宜過長，一分鐘即可，燙好後過涼水，這樣的木耳更加爽脆

4.鍋內加少量植物油，把花生炸一下，涼油開小火，聽到花生有炸裂聲時即可撈出

5.把鍋內的植物油倒入輔料碗內，用油溫激出輔料香味

6.接著把木耳放入大碗內，加入輔料油，加入3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、1克食鹽，把調料充分攪拌均勻

7.加入炸好的花生米，攪拌均勻即可裝盤食用

美味素食冷盤，涼拌木耳完成，希望您能夠喜歡這個素食

我是舒晨，每天專注分享家庭美食！

這個春夏之交的季節，作為在一個北方城市的我，現在蔬菜還是挺多的。

黃瓜，清脆爽口，還有利於減肥，身體健康，排除多餘脂肪和體內垃圾，解油膩。

萵筍，和黃瓜有異曲同工之妙，我一般是焯水涼調，特別適合這個季節，也很適合減肥中的我。

芹菜，可謂是高血壓患者的食藥首選，具有降血壓、降血脂的功效，焯水涼拌或者清炒均可，百吃不厭。

蒜薹，這個季節的量產，吃法有很多，比如吃麵條搭配著生吃，蒜薹炒雞蛋，醃製起來，既沒有大蒜那麼辛辣，還具備大蒜的香味，兩全其美。

總之，能吃的蔬菜非常多，就不一一列舉了，總有幾款適合您。