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1 # 無人離去的夏
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2 # 冰姨廚房
材料：
幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量。
做法1）幹辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2）蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
3）起油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。
小訣竅一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。
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3 # 濁哉是個啥
第一
把處理乾淨的豬肘子先用清水浸泡半小時，將血水浸泡出來，然後放入鍋清水浸過豬肘子，慢火將豬肘子焯盡血水。
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
汆水後的豬肘子用冷水沖泡，可加些冰塊入內浸泡豬肘子。
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用滷包將各樣滷料裝好沖洗乾淨。
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用一隻湯鍋，鍋底墊上竹編織墊預防粘底。
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將所有調味滷料（除米酒和鹽外）放入鍋里加入適量的清水能浸沒豬肘子2/3的量。
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
大火煮沸後調小火煮10分待滷料煮出味兒，
步驟 7
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入豬肘子並加入米酒蓋上鍋蓋調大火煮開轉中小火炆煮，重要的事說三遍一定要小火炆煮。
步驟 8
純奶手撕吐司的做法 步驟1
炆煮中將豬肘至少翻面二次好讓炆煮均勻，燒炆40分鐘後用筷子能扎穿豬肘的表明豬肘子炆煮可以關火了。
步驟 9
純奶手撕吐司的做法 步驟1
關火後讓豬肘繼續浸泡在鍋裡更入味兒，直至冷卻。
步驟 10
純奶手撕吐司的做法 步驟1
晾涼後斬件上碟，再淋上湯汁蘸點肘子開吃。
步驟 11
純奶手撕吐司的做法 步驟1
利用剩餘的湯汁煮上雞蛋~
步驟 12
純奶手撕吐司的做法 步驟1
再煮上花生~
相傳，隆江豬腳飯已有一千多年的歷史。據說一開始並不叫隆江豬腳飯，而只叫豬腳飯。由一位有名的廚師經過多年的研究才創造出了這道人人喜愛的美食。傳言，由於廚師兼老闆不差錢，這位廚師兼老闆採用了高價的銷售手段來提高自己及豬腳飯的名氣與檔次。所以即使是在唐朝這繁榮的時代，吃隆江豬腳飯也成了一種“奢侈的享受”，人們都會以吃過豬腳飯而引以為豪。後來之所以更名為隆江豬腳飯，據說是元和十四年（819年）韓愈在潮州任職時興辦教育，興修水利，傳播中原地區先進發達的農業文明，還為潮州人民除掉了人人生畏的鱷魚,使百姓安居樂業。為了感謝韓愈為潮州百姓做出的貢獻，當地大富商代表潮州百姓請來了廣東幾位相當有名的大廚宴謝韓愈。隆江豬腳飯的創始人就是其大廚之一。韓愈對隆江豬腳飯的滷香和肥而不膩的口感大為讚賞。從此隆江豬腳飯名揚四海，倍受廣東人民的歡迎。
對於豬腳飯常用的辣椒醬，下面我介紹一下自己常做的一種方法。
食材明細
主料
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
輔料
白酒1茶匙
白糖1茶匙
鹽2茶匙
辣椒醬的做法步驟
1. 把辣椒切碎。
2. 鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一倍的量。油燒到六成熱時倒入碎辣椒。
3. 鍋中油開始冒泡後，加入白酒1茶匙，鹽2茶匙。改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
4. 加入熟花生（花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來）。
5. 加入熟芝麻。
6. 加入白糖1茶匙，把所有材料攪拌均勻。
7. 香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍，不管是拌豬腳，夾餅，還是拌米飯，都是不錯的選擇，當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。
小竅門&溫馨提示
1，辣椒一定要提前洗好，晾乾上面的水份
2，熟花生我加入的是整粒的，個人覺得吃的時候很過癮，可根據個人喜好，切碎。
3，第六個步驟中，為什麼要小火熬二十分鐘呢。因為要熬幹辣椒中的水分，才能便於儲存。