用料
韭菜雞蛋蝦仁鍋貼的做法
六個雞蛋打散，加入一點鹽，備用。還剩一個雞蛋是和麵時用。
起油鍋，炒雞蛋，雞蛋完全成型後關火，在鍋中炒成碎沫。
春韭洗淨，切小段備用。
待鍋中雞蛋涼後，加入韭菜碎，只加鮑魚汁一種調料即可。
素餡餃子的絕配搭檔。
青蝦洗淨去殼、去頭、去腥線。切小段加入餡料中。
攪拌均勻即可。
拌好的餡料。
我們可以使用買現成的餃子皮，當然自己製作也可以。容器里加入麵粉適量，磕進一個生雞蛋，加一點點鹽，溫水攪拌，在容器內揉成光滑的麵糰，容器上蓋上一層溼布，醒一會，大概十幾分鍾。然後在乾淨的案板上撒上一層浮面，把麵糰取出，揉十分鐘左右，目的是讓面更勁道，當感覺麵糰有勁之後，搓成長條，用刀切成均勻小段，擀皮，包餃子，這個每家都有自己的做法，不細說啦。
晶晶包的餃子。
包好之後當然可以水煮，韭菜雞蛋蝦仁永遠是最美好的餃子。
吃不下的餃子一般會速凍起來，但經過速凍的餃子會比較不抗煮，起鍋，加入一點色拉油或者花生油，燒熱，把餃子（無論現包的還是速凍的，直接放入，無需解凍）一個一個擺入鍋中。
適量清水加入兩勺澱粉，攪拌均勻。倒入鍋中，沒過餃子身一小半即可。這個澱粉水的深淺根據菜肉餡決定。素餡就少放，肉餡就多一點點。蓋上蓋子，小火，直至靠幹（澱粉水變成鍋貼下面的那層糊嘎嘎）關火出鍋即可。
拿盤子倒扣過來是鍋貼底部糊嘎嘎完整好看的方法
用料
青蝦、韭菜、雞蛋、麵粉、鹽、鮑魚汁、澱粉、清水、花生油韭菜雞蛋蝦仁鍋貼的做法
六個雞蛋打散，加入一點鹽，備用。還剩一個雞蛋是和麵時用。
起油鍋，炒雞蛋，雞蛋完全成型後關火，在鍋中炒成碎沫。
春韭洗淨，切小段備用。
待鍋中雞蛋涼後，加入韭菜碎，只加鮑魚汁一種調料即可。
素餡餃子的絕配搭檔。
青蝦洗淨去殼、去頭、去腥線。切小段加入餡料中。
攪拌均勻即可。
拌好的餡料。
我們可以使用買現成的餃子皮，當然自己製作也可以。容器里加入麵粉適量，磕進一個生雞蛋，加一點點鹽，溫水攪拌，在容器內揉成光滑的麵糰，容器上蓋上一層溼布，醒一會，大概十幾分鍾。然後在乾淨的案板上撒上一層浮面，把麵糰取出，揉十分鐘左右，目的是讓面更勁道，當感覺麵糰有勁之後，搓成長條，用刀切成均勻小段，擀皮，包餃子，這個每家都有自己的做法，不細說啦。
晶晶包的餃子。
包好之後當然可以水煮，韭菜雞蛋蝦仁永遠是最美好的餃子。
吃不下的餃子一般會速凍起來，但經過速凍的餃子會比較不抗煮，起鍋，加入一點色拉油或者花生油，燒熱，把餃子（無論現包的還是速凍的，直接放入，無需解凍）一個一個擺入鍋中。
適量清水加入兩勺澱粉，攪拌均勻。倒入鍋中，沒過餃子身一小半即可。這個澱粉水的深淺根據菜肉餡決定。素餡就少放，肉餡就多一點點。蓋上蓋子，小火，直至靠幹（澱粉水變成鍋貼下面的那層糊嘎嘎）關火出鍋即可。
拿盤子倒扣過來是鍋貼底部糊嘎嘎完整好看的方法