快過年了，要準備些什麼菜過年呢？我家鄉會準備殺一頭豬過年，我家鄉是貴州的，貴州臘肉很好吃的，每年殺豬的時候就想著過年了，好開心，

我的老家是湖南常德桃源，我們那有一個和全國各地很不一樣的習慣，我們那吃年飯是早上吃的，而且是很早，天矇矇亮開始做飯。，邊吃邊天亮。，有土雞，有炸丸子有臘肉，臘魚，臘雞……非常三盛，說著說著流口水了。

過年必不可少的就是雞鴨魚肉啦。

砂鍋燉雞燉鴨燉豬蹄，有條件還可以燉只鱉

紅燒肉、紅燒魚、滷雞爪滷鴨掌滷牛肉…

❤️最具有家鄉特色的就是肉圓了：用白蘿蔔絲、豬肉末、紅薯粉製成，先炒後蒸，超級好吃（圖1、2）

還有特色鹹湯圓：糯米粉和的面，包上冬筍雪菜肉末等等，搓出一個尖尖角，煮熟盛入放了豬油的碗裡撒上蔥花超香！（圖3、4）

年糕是家家戶戶過年必囤的，可炒可煮。有些人家還會自己打年糕，比較麻煩但是很有年味～（圖5）

再說一個很多人都不知道的“參子”：用油豆腐包各種菜和成的餡料蒸熟吃，可以試試！圖（6）

小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，噼裡啪啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，燉豬肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；大年三十熬一宿;初二初三滿街走。

過年是每一個華人心中神聖的日子，過年要殺豬宰羊，雞鴨魚肉應有盡有，親朋好友齊聚一堂。

快過年了，我們老家四川準備過年，首先就是吃泡豬湯，也就是殺過年豬，請吃殺豬飯，親朋好友聚一聚，熱鬧熱鬧。

然後就是做臘肉咯，把豬肉分割成下塊，晾涼至沒有溫度，然後把白酒噴在肉上，殺菌，抹上鹽放上花椒醃製一個星期左右，我們家奶奶那一輩的人只放鹽醃製肉，不會放香料，但是我覺得那樣的臘肉才最本味，最有小時候的味道，醃製好的肉用溫水洗過，洗過後晾乾水分，然後掛在灶臺上，還在灶臺閣樓上，我們農村的廚房現在還保留原來閣樓的樣式，方便堆木柴和掛臘肉，每天煮飯燒柴的煙就燻著灶臺上的臘肉，灶臺上最少都要燻半個月月左右才能吃，閣樓上起碼要一個月，燻的黑黑的，煮之前用火燒皮，一是為了去毛，二是為了更容易煮熟皮，燒過的皮用菜刀刮洗乾淨，金黃金黃的，特別好看，沒煮都聞到香了，這樣熏製的臘肉切成片，油亮亮的，很香，都要流口水了。

現在很多為了方便都沒有這樣熏製臘肉了，都是放在密閉的空間裡，燻三四天就行，這樣的肉顏色好看，但我覺得那叫燻肉不叫臘肉了。

我們重慶要過年了，基本上每家每戶都要準備香腸和臘肉，經濟條件好一點的，可以準備一點燻的豬尾巴、豬心、豬舌、、、這些都是我們過年的必需品。其實每次都吃不了多少，但是總覺得過年如果沒有這臘肉香腸的話，總感覺缺少了什麼，這就是我們的習俗吧。

像我們過年一般，都要準備，要的就是雞鴨魚肉是不可缺少的，其他的菜，自己喜歡什麼菜就買點什麼菜吃，我們那比較隨意，沒有什麼特別要求

記得小時候過年特別熱鬧，，大人早早的準備年貨，，可以穿上新衣服，也是一年中油水最多的時候，雞鴨魚肉是必備的，還有海帶，素丸子，藕，芹菜等等吧，，這些是記憶中最忘不了的，，可現在生活好了，，想吃什麼都隨時就能買到，但年味越來越淡。。。

好開心呀，快要過年了，聊起這個話題就興奮在我們老家裡，過年家家戶戶都會過油，炸丸子炸魚炸果子。我們家每年都是老三樣，炸兩條大鯉魚，炸一些芝麻面果子，再炸一盆粉條饃丸子。每一家過油的這一天，最開心的就是家中的小孩，哈哈我就是，全程跟蹤邊看邊吃，一塊兩塊三四塊，快快入口根本停不下來。一到過年我們還會做上十幾碗紅燒肉，等親戚來了好做招待，我媽做的紅繞肉在我們家裡是一道明星菜，一端上桌我和我哥必然要開啟一場戰爭，奪肉大戰我絕不服輸！大年初一我們會起早放鞭炮煮餃子，每一年的餐桌上都會有一道菜，我至今都不知道它的名字，因為這道菜是由四中食材製作而成，我就叫它四樣菜過年我們還會準備各種熟食，滷牛肉、豬肉、雞肉，親戚一來，切片加香菜青紅椒蒜黃調一下味，就可以裝盤上桌，真的是很方便。我一直都覺得家裡的年夜飯缺乏新意。招待親戚的飯也太過敷衍，所以今年我想挑起大梁，改革一下我家的年夜飯和待客宴。我的原則是營養均衡葷素搭配，南甜北咸豐富多元，最重要的是大冬天的一定要多加幾道熱菜熱湯，天冷吃些熱的，不僅身子暖，心也會是暖暖的

我的家在黑龍江省，住在農村，在我們那裡，年味可足了！

臨近年關，各種年貨就開始備著了。俗語說，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八一到臘八粥肯定煮起來了，喝了臘八粥就不會凍掉下巴了，家裡養了年豬的臘月裡就殺年豬了，當天幫忙的和家裡人就可以吃一頓殺豬菜，豬骨頭，豬下貨，豬血和酸菜燉一大鍋，一大家子人熱熱鬧鬧的拉開了年的序幕。豬頭通常做成豬頭燜子，豬蹄燎毛後凍上，等大年夜登上年夜飯的餐桌。

臘月二十三把面發，這一天，家裡的女士們就齊上陣了，發麵蒸饅頭，蒸花饃，蒸豆包，蒸糖三角。蒸出凍到室外，接下來的日子裡，主婦們就不會為了主食發愁了。

到了二十四五家裡人基本上都在跑市場，集市。因為北方冬季的青菜，因為氣候的原因都是從南方運來，或暖棚裡種出來的。不容易儲存，所以年前幾天才會採購。辣椒，茄子，蒜薹，韭黃，洋柿子，芹菜，韭菜，這些在北方冬季就叫新鮮菜。

剩下的就是準備年夜飯了，北方年夜飯必不可少的一樣就是餃子。最有意思的是，煮餃子的時候，家裡人會問:“掙沒掙啊”？ 就是問有沒有煮破的，煮餃子的人一定會回答“掙了，掙了”。哈哈哈其實就是取諧音“掙錢”了的意思，取個好彩頭。餃子包韭菜餡的，寓意長長久久，芹菜餡的，寓意新的一年勤勤懇懇的，不懶惰。大年夜晚上，以前農村人家的飯桌基本不會出現“蝦”，因為怕來年種地會“瞎”了，就是減收成。

肯定會出現的還有魚，取其年年有餘，農耕文化的傳承，希望年年有餘糧，五穀豐登！豬前蹄也會出現在年夜飯的餐桌，因為取其能撓錢的意思。蘋果取其諧音四季平安。

回想起來，年夜飯承載了我們祖輩，父輩對家族，對子女的殷切祈盼與祝福！願遠遊在外的遊子過年時，都能回家去過年，回去吃媽媽煮的飯。