紅薯粉用水泡軟

瘦肉絲放等量的鹽和糖抓拌均勻，然後放澱粉，老抽，料酒（肉太乾還可以加點兒水）繼續拌勻，然後倒油拌勻（可以避免肉變柴），放那兒醃製十分鐘

青椒切絲、泡菜切絲、大蒜切碎

熱鍋，倒一點點油（肉裡面已經倒過油了），把醃好的肉絲倒進去翻炒，七成熟的時候就可以盛起來，備用

5.底油如果不夠就再加一點兒，然後把蒜末放進鍋裡爆香後，放一勺郫縣豆瓣，幾顆幹辣椒炒香，放入泡菜和青椒一起炒，差不多炒幹了的時候就把泡好的紅薯粉絲倒進鍋裡一起炒，然後加適量的水（差不多沒過粉絲）煮一會兒（就是要把粉絲煮熟）

粉絲快收幹前倒入炒好的肉絲，起鍋前加一點兒糖，翻炒均勻就可以成盤了

1.準備好原材料；

2.在肉絲中加入了鹽、醬油、澱粉和少量的油， 攪拌均勻後醃製幾分鐘；

3.筍絲冷水下鍋；

4.水開後下入香菇絲一起焯水後瀝乾；

5.鍋燒熱， 加入適量的油， 下入醃好的肉絲翻炒；

6.翻炒到肉絲變色；

7.下入泡好的苕粉絲；

8.再加入適量的醬油、料酒和適量高湯（或者是水）；

9.翻炒至苕粉發軟， 再加入焯過水的筍絲和香菇絲一起翻炒；

10.再下入紅辣椒丁繼續翻炒；

11.加入適量的蠔油一起翻炒；

12.最後加入適量的鹽和胡椒粉調味料翻炒均勻；

13.裝入盤中， 表面上撒些小蔥。