1、執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

3、主持本部門例會，聽取各部位彙報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規範作業。

5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

6、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。

7、建立良好的客戶關係，廣泛聽取和蒐集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

8、審閱當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，瞭解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支援對菜點的研究，不斷推陳出新。

10、溝通本部門與其它部室的聯絡，協調配合，搞好工作。

11、負責餐飲部財產管理，擬定各項裝置的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務專案。

12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，激發員工計程車氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。

14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育。這方面可參考中國吃網【餐飲人事管理資料包】。

15、抓好裝置、設施的維修保養，使之經常近於完好的狀態，並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

16、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、x作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

17、瞭解採購部食品原料的進貨渠道及價格，並核對進貨及庫存情況，採取降低成本、減少庫存的有效措施，並控制好成本核算，提高毛利率。

18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。

銷售經理崗位職責

1、 在銷售總部領導下，和各部門密切配合完成工作。

2、 嚴格遵守公司各項規章制度，處處起到表率作用。

3、 制訂銷售計劃。

4、 確定銷售政策。

5、 設計銷售模式。

6、 銷售人員的招募、選擇、培訓、調配。

7、 銷售業績的考察評估。

8、 銷售渠道與客戶管理。

9、 財務管理、防止呆帳壞帳對策、帳款回收。

10、 銷售情況的及時彙總、彙報並提出合理建議。

一、銷售計劃、組織與客戶管理

1、 營銷範圍的把握與市場現狀調查。

2、 決定新設客戶的交易條件。

3、 與客戶人際關係的確立。

4、 蒐集競爭者情報。

5、 銷售目標與定額的設訂和管理。

6、 科學而有效的營業分析。

二、客戶的計量管理

1、 客戶的銷售統計和銷售分析。

2、 客戶的經營分析指導。

3、 客戶資金運轉指導及信用調查。

三、客戶營銷參謀

1、 客戶銷售方針的設定援助。

2、 支援客戶的計劃方案。

3、 從客戶處做市場觀察。

4、 為客戶做銷售促進指導

四、推銷技術

1、 技術研討會的舉辦。

2、 商品及銷售基礎知識的傳授。

3、 陪同銷售及協助營銷。

4、 銷售活動、售後服務指導及抱怨處理。

五、專業推銷

1、 接受訂單的業務‘

2、 銷售事務與公司內部聯絡。

3、 帳款回收。

4、 每日、周、月銷售總結、彙報