1、溫度不同用普通的鍋燒水，一旦水沸騰後，不管再怎麼加熱，水的溫度已經達到了上限，不會再高出沸點。而高壓鍋則大不同，高壓鍋的原理就是“氣壓和水的沸點成正比”，即便水已經燒開，若繼續加熱，水蒸氣的壓力將不斷升高。
2、時間不同根據高壓鍋原理，水的沸點也隨之上升，無上限的上升，這樣不但可以快速烹飪食物，從而達到省時節能的效果，還能利用高強溫對食物進行消費殺菌，而普通鍋烹飪食物比較慢。
3、做出來的食物味道不同由於高壓鍋原理是在密閉環境下工作，排期之後，就不再與外界空氣接觸。在這樣的真空環境下烹飪食物，更能保持食物的原汁原味，留住食物本身的營養與香味，真正達到色、香、味俱全的烹飪境界，而普通鍋無法達到。
4、原理不同高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。
1、溫度不同用普通的鍋燒水，一旦水沸騰後，不管再怎麼加熱，水的溫度已經達到了上限，不會再高出沸點。而高壓鍋則大不同，高壓鍋的原理就是“氣壓和水的沸點成正比”，即便水已經燒開，若繼續加熱，水蒸氣的壓力將不斷升高。
2、時間不同根據高壓鍋原理，水的沸點也隨之上升，無上限的上升，這樣不但可以快速烹飪食物，從而達到省時節能的效果，還能利用高強溫對食物進行消費殺菌，而普通鍋烹飪食物比較慢。
3、做出來的食物味道不同由於高壓鍋原理是在密閉環境下工作，排期之後，就不再與外界空氣接觸。在這樣的真空環境下烹飪食物，更能保持食物的原汁原味，留住食物本身的營養與香味，真正達到色、香、味俱全的烹飪境界，而普通鍋無法達到。
4、原理不同高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。