電飯鍋蛋糕經驗分享：1.首先分離蛋清蛋白，在蛋白液中加2勺白糖，打蛋白至發泡。

2.在蛋黃里加糖、麵粉、牛奶，攪成糊狀，加一半蛋白泡攪勻，在加一半攪勻。

3.預熱電飯鍋，鍋刷油，倒入糊糊，震出氣泡，放入電飯鍋，按蛋糕，30分鐘後即可。裡面也可以加葡萄乾。

不少人喜歡吃蛋糕，如果你願意動手，diy一份蛋糕一定會有滿滿的成就感。同樣用電飯鍋蒸蛋糕，看到別人做的蓬鬆的蛋糕與自己的“廢品”相比，差距在哪裡呢？掌握以下幾點，保證一次就成功。

首先，準備一些麵包粉或低筋麵粉，用篩子過濾後倒入盆子裡，加入一些泡打粉和白砂糖，攪拌均勻。

第二，準備四五個雞蛋打入碗中，分離出蛋黃，加入一些白砂糖和純牛奶及一點鹽，用三根筷子打蛋清，順時針打幾分鐘後，會出現泡沫，再繼續拌成糊狀（粘到筷子上不會掉下來就可以了），有條件的話用打蛋器攪拌效果更好。

第三，分離出的蛋黃部分放兩勺糖，三勺冒尖的麵粉，六勺牛奶，進行均勻攪拌成乳狀，兩者混合在一塊。（注意：上下攪拌而不是打圈）

第四，電飯鍋通電後，先預熱1分鐘，然後刷一層食用油，預防粘鍋，然後把攪拌好的放入電飯鍋中，稍微搖動幾下，把氣泡震出來，然後選擇“蛋糕”模式，蒸20分鐘就可以了。

特別提醒，①蛋白打發是做成蛋糕很重要的一步，也是個力氣活，要順一個方向上下均勻攪拌，而不能打圈，會破壞筋度。

②由於電飯鍋的溫度比烤箱來說低，蒸出來的口感可能要嫩一些，所以在蒸的過程中千萬不要掀開蓋子看，否則還沒成熟、正在鼓起的蛋糕遇到冷氣一下子就縮成麵餅了。

首先，我們還是要準備材料，準備雞蛋六個，色拉油60克，鮮牛奶80克，低筋麵粉100克，蘋果醋15克，白糖60克，所有的材料就準備完畢了，下面開始具體的製作步驟：

第一步，取兩個無水無油的盆，將留個雞蛋的蛋黃和蛋清分開盛在盆中，蛋黃中加入色拉油，牛奶，充分攪拌均勻後，用細篩子篩入低筋麵粉，這樣是為了讓麵粉沒有顆粒，充分攪拌成蛋黃糊，至無顆粒為準。

第二步，將盛有蛋清的盆中加入蘋果醋，然後分三次加入白糖，直到全部融化為止，千萬不要一次加進去，分多次，邊加邊攪拌，這樣才能充分融化，用打蛋器高速打發至粘稠，提起有尖角出現為止。

第三步，將打發好的蛋清糊，分三次加入蛋黃糊中，一定要充分攪拌均勻。

第四步，電飯煲提起預熱一下，刷一層食用油，倒入製作好的麵糊，煮飯鍵蒸三十分鐘，三十分鐘後倒出亮涼，切成小塊，電飯煲蛋糕就製作完成了，孩子特別喜歡吃。

注意：一，準備的容器一定要無水無油才可以，這樣做出來的蛋糕才會鬆軟，二，用打蛋器打蛋清的時候，可以多打一會，打至蛋清像泡沫一樣最好，這樣做出來的蛋糕口感更佳，三，加白糖分三次加入，就是為了充分融化，因為這個蛋糕的製作，沒有加入一滴清水，所以一定要保證白糖充分融化才行，四，兩種麵糊攪拌在一起的時候，一定要分多次攪拌均勻，否則蛋糕做成後，很容易出現死麵的情況，這也是很重要的一點。

總的說來，這種做法已經改良至最簡單了，而且還很容易學，不知道大家都學會了嗎？

原料：

4個雞蛋 55g食用油 65g牛奶

100g低筋麵粉 50克白糖

具體做法：

1. 首先把四個雞蛋開啟，蛋清蛋黃分離

蛋黃中加入55克食用油，60克牛奶，攪拌均勻後，再篩入100克的低筋麵粉

攪拌至順滑無顆粒狀態，備用；

2. 打發蛋清，先往蛋清中劑一些檸檬汁，沒有檸檬汁的可以用白醋代替，50克糖分三次加入，第一次打發至魚眼泡的時候加入，第二次打發至細膩有紋路，第三次加入的時候打發至有阻力，提起打蛋器有長長的小尖峰；

3. 取三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻，接著將蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中

翻拌均勻，不要來回攪拌；

4.電飯煲內膽刷油，將攪拌好的蛋糕糊全部倒入到電飯煲中

放在桌子上，震動幾下，排氣泡

將內膽放入到電飯煲中，按蛋糕鍵

蒸好後，再繼續悶30分鐘

即可出鍋

蓬鬆喧軟，真的是太好吃了！

這是我通過今天第一次用電飯煲蒸蛋糕總結出以下經驗，希望可以幫到大家:1.放置蛋黃蛋清的容器內不能有一滴水2.打發蛋清必須加白糖，而且要往一個方向打發3.蛋黃內加入的牛奶，無味食用油，麵粉的比例必須按比例調配4.將打發的蛋清分次倒入攪拌好的蛋黃內時一定要像炒菜一樣翻動5.蒸蛋糕的時間一定要夠，蒸好之後需等待5-10分鐘再開蓋

1.比例蛋黃：白糖：牛奶：油：低筋粉=1：8：8：8：20 前面四種調勻後再放低筋粉 Z字調勻 我用的是湯勺來弄比例[笑哭]

2.打蛋清的器皿一定要無油無水 蛋清加糖看你喜歡甜的程度分兩次加入同方向打發 倒過來不掉為準

3.蛋白分兩次加入蛋黃中 加入後手法要快用翻拌手法但是不能打圈 不然會消泡

4.放入鍋底刷了油的電飯煲，然後一定要把氣泡抖一抖 這樣細膩一些

靜等40分鐘就OK[愛慕]（下圖是第一次做用兩個雞蛋做的）

注意：打蛋一定要無油無水

兩種材料合體是手法一定不要攪拌哦[大笑]

希望對你有所幫助[耶]

你好，根據你的提問表達的太範了。沒有在場也看不到。我這邊專門做了一個視訊，關於電飯鍋蒸蛋糕的視訊。你可以看視訊中的操作手法和細節，觀察自己哪裡出了問題。你可以關注我，有什麼不懂的問題可以問。