用料
白蘿蔔 1個
青蘿蔔 1個
水蘿蔔 1個
胡蘿蔔 1個
心裡美蘿蔔 1個
捲心菜 半個
青菜 2棵
豇豆 1把
藕 1塊
青辣椒 1個
小紅辣椒 幾個
嫩姜 1塊
野山椒 半瓶（連汁）
花椒 1小撮
八角 2個
桂皮 1快
香葉 幾片
冰糖 1塊
去皮老薑 幾片
粗鹽 50g
高粱酒 50g
清水 3L
四川泡菜的做法
所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天
泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用
將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃
用料
白蘿蔔 1個
青蘿蔔 1個
水蘿蔔 1個
胡蘿蔔 1個
心裡美蘿蔔 1個
捲心菜 半個
青菜 2棵
豇豆 1把
藕 1塊
青辣椒 1個
小紅辣椒 幾個
嫩姜 1塊
野山椒 半瓶（連汁）
花椒 1小撮
八角 2個
桂皮 1快
香葉 幾片
冰糖 1塊
去皮老薑 幾片
粗鹽 50g
高粱酒 50g
清水 3L
四川泡菜的做法
所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天
泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用
將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃