今天剛做了一鍋包子，出鍋包子很喧軟。

今天就告訴大傢伙冬天要發好面，必須把它放到溫暖處，我是調好面放到熱炕上，但也不能太熱，保持溫和狀態，上面蓋上小被，捂嚴實了，過不多久面就開了其次我包包孑的面選擇高筋麵粉，那樣捏的裙不容易斷。

發麵放在溫度高的的地方發酵的快一些，溫度低的地方慢一些，根據溫度決定發麵的時間，想要發的快一些可以使用一下方法：第一發面的時候將酵母稍微多放點，再加點白糖放入溫水中化開後和麵。第二準備一些溫水，將發麵盆放在溫水中。第三放在有暖氣的地方。第四放在電熱毯上。如果沒有溫暖的條件，那就早早發麵，溫度很低的話，發麵時間估計需要將近10個小時呢。

其實麵粉每個地區用的都是不一樣的，並不是說用一樣的麵粉，做出來的包子發酵之後，也一樣的，這個取決於地區的。

為什麼會這樣呢？是因為每個地區的氣候，溫度，溼度都是不同的，所以和麵時所使用的水量也是不同的。包子分為兩部分，一是皮，而二是餡，餡根據每個人的口味不同，可以隨意調整，但是包子皮，想要做的好我的方法是這樣的。

首先在麵粉里加入適量的酵母粉，然後加水，加水一定要少量多次的加，為什麼要這樣麼呢？是因為，包子和麵不可以太硬，也不可以太軟，如何掌握加水的量呢？看這裡吧，少量多次的加水是為了先把面和成絮狀的，這樣在根據需要少量多次的加水，寫完可以輕易簡單的掌控面的軟硬，等到水量夠了，就可以揉麵了，揉麵麼呢，和我之前說的饅頭一樣的，要揉到光滑，然後用半溼的布蓋住，防止麵糰表面乾裂。

接下來麼就是發酵啦，北方的小夥伴冬天可以把麵糰放在暖氣邊上發酵，夏天就放在太陽地裡就可以了。南方的小夥伴可以把麵糰放在屋裡的太陽下，曬著，如果是這樣呢，需要用保鮮封住裝面胚的容器，如果是冬天，南方的小夥伴可以過年時加入少於的白糖，這樣面發酵的會快一些呦。

所以，包子面怎麼發酵看懂了上面就可以啦

和好的面放在不鏽鋼盆中，然後在坐在溫熱水中，這樣醒發很快，醒發好揉麵排氣包制，包好放在蒸鍋上，將鍋內的水燒到50-60度關火，讓包子二次醒發，待包子略微變大開大火蒸制，冒大氣後20分鐘關火即成。想省事的話也可以一次醒發，和好面直接包制放鍋裡醒發。我用的是金苑特一粉，做餃子或包子都很好。

大家好！我是黃哥，我來回答這個問題。就是說：大家做包子冬天放哪發酵，用什麼麵粉，什麼牌子的麵粉好用。發麵之前準備一些溫水不燙手即可，把發酵粉放到溫水裡面攪勻，用料：麵粉1000克，發酵粉5克，溫水大約500ml步驟：1，高筋麵粉，融化發酵粉的水最好是溫水（不燙手），因為溫水可以幫助更好的發酵。2, 把和好的麵糰放到小盆裡面，再用一個大盆裡面盛溫水（不燙手即可），或者把小盆放到盛溫水的鍋裡蓋上蓋子，大約30/40分鐘麵粉就發酵好了。用什麼樣的麵粉呢？我建議用高筋小麥粉，又叫切面王，這也是我經常用的，我深有體會，這種麵粉做出來包子皮薄不爛有嚼勁，這種麵粉也可以做灌湯包，水餃，拉麵，燴麵……，這種麵粉經濟實惠，價錢不貴，一般家庭都能用得起。這種麵粉牌子是山東濰坊金浩面業所產的切面王又叫高筋小麥粉，各大超市，商鋪都有的賣。

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

為什麼會這樣呢？是因為每個地區的氣候，溫度，溼度都是不同的，所以和麵時所使用的水量也是不同的。包子分為兩部分，一是皮，而二是餡，餡根據每個人的口味不同，可以隨意調整，但是包子皮，想要做的好我的方法是這樣的。

首先在麵粉里加入適量的酵母粉，然後加水，加水一定要少量多次的加，為什麼要這樣麼呢？是因為，包子和麵不可以太硬，也不可以太軟，如何掌握加水的量呢？

看這裡吧，少量多次的加水是為了先把面和成絮狀的，這樣在根據需要少量多次的加水，寫完可以輕易簡單的掌控面的軟硬，等到水量夠了，就可以揉麵了，揉麵麼呢，和我之前說的饅頭一樣的，要揉到光滑，然後用半溼的布蓋住，防止麵糰表面乾裂。

接下來麼就是發酵啦，北方的小夥伴冬天可以把麵糰放在暖氣邊上發酵，夏天就放在太陽地裡就可以了。南方的小夥伴可以把麵糰放在屋裡的太陽下，曬著，如果是這樣呢，需要用保鮮封住裝面胚的容器，如果是冬天，南方的小夥伴可以過年時加入少於的白糖，這樣面發酵的會快一些呦。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

只要是麵粉都可以，我是p用安琪酵母，把酵母放在溫水裡，然後再和麵粉，和好麵粉醒半小時，然後燒點熱水，把裝和好的麵粉的盆放在熱水裡發酵，第二天早上起來就可以包包子了80後的我喜歡自己吃自己包的包子

冬天天氣寒冷，麵粉發消溫度不夠，有些人放在農村鍋臺上有餘溫，要麼用被子蓋住，來產生溫度，這樣麵粉會發孝，我媽就是這樣做的

很高興回答這個問題，因為這個我很有經驗。我們家孩子特別吃包子，麵食之類的。發麵這個問題，夏天的時候還好，特別到了冬天，我有兩種方法。第一種 在放酵母的時候，我會適當的放一些白糖，促進發酵。然後,燒一大盆溫水把發酵的盆放到溫水裡。第二種 冬天都燒暖氣了，可以放到暖氣片上。有的地方燒的是地暖。可以把盆子放到地上，裹一些厚的衣服。也可以很快的發酵好。我一般都是用的富強粉。

用發醋粉在加上一包奶，一個雞蛋，在加一點點白糖把面攪成團揉光放在盆裡，給鍋放些溫熱水把盆子坐裡邊這樣面就發的時間更快，我家吃的陝富，好廚超精粉

冬天氣溫低，對於南方沒有暖氣的朋友來講，冬天發麵會受到很大的影響。

酵母是有活性的益生菌，最適宜的溫度30度左右，溫度低，酵母的活性也低，發酵時間長，

效果也受到影響。

為了解決冬天發酵難這個問題，我是使用卡士的發酵箱來發酵各種麵食，發酵箱可以調整溫度，溼度，時間，能更好的解決發酵問題，節省時間提高效率。

如果沒有發酵箱，現在有很多的烤箱也有發酵的功能，可以使用烤箱來發酵，在使用烤箱的發酵功能時，第一次要先測試一下溫度是多少，有些烤箱的發酵模式溫度比較高，溫度過高，發酵速度太快，發酵好的面口感會略帶酸味，如果不小心發酵過頭，會前功盡棄。

如果沒有烤箱，發酵箱用來發酵，還有些其他的土辦法：比如鍋裡放點溫水，蒸籠放上面，水溫不能太高，否則把面燙熟了；或者像以前奶奶輩的做法，用棉被或者厚的毯子等包起來；還有如果家裡有寵物毯子，電熱毯，放在上面，利用加熱毯的熱量來加快發酵速度。

麵粉的品牌很多，價格相差也很大。高中低檔的麵粉我都用過，麵粉也是一分價格一分貨，價格高的麵粉，選料好，工藝好，品質好，做出來的麵食口感和味道也好。比如雪花粉，價格比普通麵粉貴很多，粉質很細，做出來的包子饅頭很好吃。

具體選擇什麼品牌的麵粉，選擇大品牌的麵粉，工藝裝置好，品質控制的好，安全性高，還有可根據自己的消費理念和消費接受程度來選擇。

關於包子發酵，無論你採用文章中的哪種方法，都要控制好溫度，如果發酵二次，第一次發酵溫度27度就可以，第二次包好餡後，發酵的溫度要比第一次高，設定35度左右比較適合。溫度不能太高。發酵時，不能裸露，一定要蓋上蓋子或者用保鮮膜，防止表皮風乾。

關於麵粉的選擇，中筋低筋麵粉都可以用來做包子。

關於麵粉的品牌，儘量選擇大品牌，裝置工藝好，品質有保證。

用自己的美食經驗和技能，認真回答每一篇問答。

感謝閱讀和關注。

各位好！因為自己平時喜歡做麵食，發表一下自己的觀點。

無論哪個牌子的麵粉其實都差不多，做包子的面不是那麼挑剔，一般的就行。

主要就是發麵的一個問題，春秋天好說，怎樣都可以發的很好，夏天發麵時間長了容易酸，冬天呢，溫度不夠又不起，展現實力的時候到了！先在麵粉中加入酵母粉，白糖，也可以適量新增小蘇打，用溫水和麵，水溫以手感到舒適為準，一定要把面和到三光才行喲(這可是秘密喲)把和好的面放入鍋中，鍋中加入溫水為宜，大功告成，面就和好了，等待一段時間，就變成胖寶寶了！