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茄子肉丁刀削麵做法

主料

瘦肉

150g

茄子

1根

麵條

200g

胡蘿蔔

小半個

輔料

蔥

1根

蒜苗

2根

鹽

適量

適量

步驟

1.準備食材，麵條，瘦肉，茄子一根，胡蘿蔔小半個，蔥各兩根

2.瘦肉切丁，料酒鹽醬油澱粉醃製。胡蘿蔔切丁，蔥切小粒。茄子去皮切丁。

3.鍋裡放油，倒入茄子丁煸炒。（油適量多一點，茄子吸油）

4.煸炒至茄子發黃變軟盛出備用。

5.鍋裡倒油，放入花椒，。

6.放入肉丁。

7.放入胡蘿蔔

8.胡蘿蔔炒一會放入茄丁翻炒，放鹽，放。

9.倒入切好的蔥花

10.翻炒均勻出鍋。

11.鍋裡燒水，水開下入麵條。

12.麵條煮好撈出。

13.把炒好的菜倒入麵條上，攪拌均勻。

肉丁炒茄子的做法材料茄子250克，肉絲100克，大蒜3瓣，油、鹽、澱粉、醬油、雞精適量。做法1、肉絲用水澱粉抓勻，茄子洗淨切絲。2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。3、另起鍋熱油爆香大蒜，放茄子絲。4、茄子變軟時放肉絲和少許醬油，再放鹽和雞精調味即可。

茄子是一種大家經常吃的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。本次做的是長紫茄，茄子能預防疾病並對疾病的康復具有相當高的價值。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。我做的是四到五人份，一個人吃請注意用量。

先將洗好的茄子滾刀切條，豬肉切片，蔥切花，蒜拍碎。香菜切好放一邊。

炒鍋內油開下肉，豬肉7分熟時放入蔥、蒜和花椒。炒勻。

豬肉9分熟並爆出香味時放茄子。

大火炒，待茄子7分熟加鹽、倒老抽。再加少許水，防粘鍋。

最後茄子完全炒軟就可以出鍋上盤了。