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2 # 賣茶小胡
1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡飲過程中還要不斷淋洗,使茶具始終保持熱度。
2、分茶入壺,碎末填壺底蓋以粗條,中小葉排在最上面,以免茶末堵塞壺口。
3、沖茶先要循邊緩衝,以免衝破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。
4、當水漫過茶葉時,立即倒掉,稱之為“茶洗”。
5、第二次沖水至九成即可,加蓋用沸水淋壺身,這時茶盤中的水漲到壺的中部,這叫“內外夾攻”。
我們從幾個方便來聊聊鳳凰單樅怎麼泡,當然以下僅是個人建議,也非定論,喝茶還是要因人而異,可以在慢慢品鑑之中來調整自己的沖泡習慣。
1.器皿選擇
傳統辦法沖泡單叢茶應選用容量較小且寬口小巧的器皿(容量130ML為適),以利於單叢茶的葉子伸展,既能留住茶香,又能呈現單叢茶的特色品質。
宜選用紫砂壺或者陶瓷蓋碗茶器,紫砂壺的透氣性和保溫性較宜作為沖泡單叢茶的器皿。試茶一般宜採用蓋碗,以保持茶的原汁原味。
杯子最好選用小巧一點的,晶瑩剔透的玻璃杯或無圖紋的白瓷杯,能觀賞其獨具魅力的誘人湯色。
2.用水和水溫
沖泡單叢茶應宜選用山泉水或礦泉水為宜,水的質量好壞,直接或間接影響茶的香氣與品飲口感、體感。沖泡單叢茶水溫應保持在100℃為佳,這樣能有效的使茶中的有機物質與茶香得以完全釋放。
3.置茶量
沖泡單叢茶投茶量按100:8的比例,以蓋碗為例,100毫升的蓋碗投茶量7-8克。
4.沖泡方法
傳統沖泡方法
A)淨茶、醒茶 將茶葉置入茶壺或蓋碗中,注入開水後,第一道茶水應洗茶,倒掉不飲。注水時靠近蓋碗的碗邊繞一圈慢慢注入,再逐漸往中心注水,以利於茶葉的受水均勻,注水量以平茶葉為宜,5秒後出湯,出湯後開蓋,不宜捂茶。
B)沖泡 沖泡注水時靠近蓋碗的碗邊繞一圈慢慢注入,再逐漸往中心注水,以利於茶葉的受水均勻,5秒左右出湯,八道茶水之後每次遞增2~3秒出湯,每次沖泡間隔時間不宜過長,以免影響茶湯品質。
簡易沖泡方法
選用普通玻璃口杯或陶瓷口杯一隻,將口杯洗淨,依個人喜好取2~3克茶葉放入杯中,用100℃開水洗茶一次,將首道茶水倒出,再次倒入開水,攤涼後即可飲用。
喝鳳凰單樅還是要比較有耐心,茶葉有一個甦醒的過程,通常在第三、四泡時口感最佳。