原料：鱸魚配料：青紅椒、洋蔥 調料：咖哩、鹽、味精、幹澱粉製作過程：第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鐘。 第二步：把青紅椒洗淨切成條狀，洋蔥也切成條，備用。為食街 第三步：把魚段均勻地沾上幹澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾幹澱粉入鍋炸熟。 第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。 第五步：咖哩要先過油，撈出固體物，把咖哩油里加入調料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。 菜品口味：魚段外焦裡嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖哩香味。 菜品特色：是藏式做法的水產菜品，而且因為用了西藏香料，所以此魚味道與尋常不同。

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食材明細

黑魚1條

金針菇1棵

大蔥1棵

幹辣椒2個

蒜瓣3個

咖哩塊3個

鹽2匙

味精1勺

料酒1勺

花椒1勺

咖哩口味

煮工藝

半小時耗時

普通難度

咖哩魚的做法步驟

1

先將黑魚肉片成片，洗淨。

2

加入薑絲、料酒和生粉，抓勻後備用。

3

魚骨剁成小塊備用。

4

金針菇洗淨備用。

5

將蔥、蒜、幹辣椒切好備用。

6

鍋中加油燒熱，然後關小火，抓一把花椒進鍋，出香味了就可以把花椒撈出來了。

7

爆炒蔥、蒜和幹辣椒。

8

出香味後倒入魚骨，多翻炒幾次。

9

加水，蓋鍋，煮。

10

煮到湯泛白即可。

11

加入咖哩塊，煮。這時候可以嘗下味道，適量的加些鹽。

12

咖哩塊全部溶解後下金針菇繼續煮。

13

在魚片下鍋前再次抓勻，然後一片一片下鍋。

14

待魚片全部變白後，撒入少許味精，接著可以出鍋了，最好放點綠色的裝飾下。