這個菜做的特別快，三分鐘就可以炒好。急著吃飯可以炒這個菜 難度：切墩(初級) 時間：10分鐘左右 主料 香芹200克 裡脊肉絲150克 姜粉適量 料酒適量 醬油適量 油、鹽適量 十三香適量 小香芹炒肉絲的做法步驟 1. 將肉絲放到碗裡，加鹽，十三香，料酒，姜粉，醬油，攪拌均勻。我還會加點食用油在裡面，作用呢一是在炒鍋裡不容易粘鍋，二是在肉的表面形成一層保護膜，肉裡的水分不容易跑出去，肉就會很嫩，當然保證肉嫩的方法很多。 2. 在醃肉的時候，我會洗菜切菜，這樣叫統籌安排時間， 3. 熱鍋涼油，我把肉絲放到炒鍋裡，隨著油溫的升高。肉絲也慢慢變色了。 4. 一分多鐘的時間，肉絲全部變色成熟。盛到碗裡備用。 5. 接著炒芹菜，因為大火炒菜，菜裡水分不易跑出來，所以我會加一點水。一是不太菜太失去水分，二是可以保證芹菜的青翠顏色。我喜歡吃帶著脆的口感的芹菜，所以不炒太長時間。大家可以根據自己的口感來定。 6. 【這個圖，是後來補拍的。其實我已經將菜端上餐桌了，翻翻手機裡沒有肉絲與芹菜在鍋裡混合的圖片，將又倒到鍋裡補拍一張，所以看著沒有霧氣。】看著芹菜快要成熟的時候，將肉絲倒進鍋裡，混合翻炒，讓肉的香味進到芹菜裡，芹菜的香味進到肉裡。 7. 裝盤！營養豐富，鹹鮮可口。