材料：小米、海參、雞湯、香油、鹽、薑絲、蔥花、南瓜。

步驟：

1、已經泡發好的海參，切成6-8段，為了更入味。

2、準備好小米，用清水清洗小米2-3遍，在清水中泡30分鐘，為了讓小米更容易開花。

3、用黃色南瓜，去皮切塊，先上鍋蒸熟，開鍋大約15分鐘。冷卻後用攪拌機打成糊狀，待用。

4、鍋燒開水，把泡好的小米倒進鍋裡煮30分鐘，熬至米湯濃厚、調上南瓜絨。

5、油燒熱至七成，把薑絲切絲，炸至金黃，撈出放入小米粥，煮5分鐘。

6、根據口味加入適量雞湯和鹽，撒上小香蔥花（切碎），倒入香油即可。

7、最後放入已切好的海參，時間不宜過長，攪拌至小米開花。

海參小米粥的做法 怎麼做好吃

小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花

做法

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片；

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；

5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

小訣竅

做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。

海參又名刺參、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名，被視作為中餐的靈魂之一。

海參的品質良莠不齊，因此如何挑選好海參至關重要。首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道、壁厚、吃起來有彈性。