說說我自己做紅燒肉的經驗~

材料：五花肉、胡蘿蔔（可以替換成土豆）、冰糖、八角、薑片、蔥段、生抽、老抽、鹽、偶爾還會用到幹辣椒

步驟如下：

1、從冰箱內取出冷凍好的五花肉，肉自然解凍到一半再丟到鍋裡面白水煮，一般煮十到十五分鐘後撈出肉開始切成一小塊一小塊的備用；

2、蔥段直接打結、胡蘿蔔同樣切成一小塊一小塊的樣子備用。

接下來就是做肉的環節

第一步：炒糖色，冷鍋放油，注意火不要太大；待油開始冒泡泡的時候加入冰糖，用鍋鏟不停的翻炒，炒到冰糖融化後加入薑片，薑片一定要多炒一會；

第二步：炒五花，薑片炒到出香味了加入五花肉，此時可是稍微把火開大一點了，注意也要用鍋鏟不停的翻炒，讓每一塊肉上都掛上了糖色就可以加水啦；

第三步：加料，加水沒過五花肉，同時加入八角、蔥段、生抽和老抽、鹽；大火燒開轉小火。由於土豆和胡蘿蔔都是比較容易熟的型別，一般我會選擇在五花肉轉小火十到二十分鐘後再加入；

第五步：等，等到鍋內的湯汁要被收乾的時候轉為大火；翻炒紅燒肉收汁。然後就可以出鍋啦！

用量什麼的，一般我都比較隨性，配料什麼的，一般我都靠心情，這個做法還可以做出紅燒排骨、糖醋排骨等。最後的最後，還是勉強上個圖吧~

健康功效紅蘿蔔：活血化瘀姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表料酒：活血化瘀食材用料紅蘿蔔瘦肉蒜末姜相剋食物料酒耗油鹽巴味精相剋食物醬油椒鹽紅蘿蔔炒肉的做法

1.準備好材料，把紅蘿蔔切成片，瘦肉切成片。2.下油，把蒜末蔥白爆香。3.放入肉片。4.加入適量鹽巴，料酒，醬油。耗油可以多放。5.加完調味品，然後進行翻炒。6.加入紅蘿蔔。7.放入紅蘿蔔後進行翻炒。然後加入小半碗水，蓋鍋蓋燜煮5分鐘。8.這個時候就可以了，放入蒜葉，味精，椒鹽，就可以出鍋了。9.好了哈，可以出鍋了。