我們日常能見到的雞蛋一般有4種顏色，分別是：褐殼蛋、白殼蛋、粉殼蛋和綠殼蛋。

綠殼蛋是中國特有的禽類品種綠殼蛋雞產的蛋，由於目前綠殼蛋雞養殖量小，所以綠殼雞蛋的產量和銷量在雞蛋總體產銷當中佔比很小，而且佔有一定市場份額的那部分，也有不少是忽悠消費者的，未必是真正綠色天然的綠殼雞蛋。另外，現在越來越多的證據證明，綠殼雞蛋在營養價值方面，並不比普通雞蛋強多少。

褐殼蛋是很常見的，大家在超市裡見到的最多的雞蛋可能就是褐殼蛋了。產褐殼蛋的蛋雞品種有很多，比如美國海蘭公司的海蘭褐、法國伊薩公司的伊莎褐、德國羅曼公司的羅曼褐、美國迪卡布公司的迪卡褐、英國羅斯公司的羅斯褐，以及國內的兩個褐殼蛋雞品種農大褐和B-6雞等。

粉殼蛋嚴格意義上來說，也屬於褐殼蛋，但是它的顏色是淺褐色，所以在國內被很多人習慣性的叫做粉殼蛋，於是這個名字也就被這麼一直叫下來了。產粉殼蛋的蛋雞，一般是由褐殼蛋和白殼蛋雜交而成，比如亞康、伊莎粉、海蘭灰、羅曼粉等；或者白殼蛋或褐殼蛋與其它品種雜交產生的雜種雞，比如農大三號、花鳳雞等。另外國內的一些地方品種，產的蛋也多是粉色，比如文昌雞、仙居雞、百日雞等等。

產白殼蛋的白殼蛋雞也是重要的商品蛋雞種類之一，通常採用集約化籠養的方式進行飼養。國內飼養的比較多的白殼蛋雞品種有羅曼白、迪卡白、京白904、京白938、星雜288等等。