蓮霧挑選方法如下：　　

1、從大小上看　　以幾粒一臺斤為準，4粒以下一臺斤為上品，4-5粒一臺斤為中上品，5-6粒一臺斤為中品，6-7粒一臺斤為次品，7粒以上為下品。　　

2、從甜度上看　　消費者對甜度高低只能以主觀的"口舌″來分辨，甜不甜因人而異，以糖度計(Brix 0-32%)測定，15度以上極甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。　　

3、從肉質上看　　可以刀片將蓮霧重從中橫切，果肉越厚，海棉質越少(即中間海棉狀)，即表示品質越優。　　

4、從色澤上看　　隨著季節變化而變化，冬季顏色最深(有時深至暗紫色)，隨著氣候漸漸地轉熱，蓮霧顏色也漸漸地變淡。 冬季蓮霧顏色越接近紫色，表示越成熟，而糖度也越高，表皮以布料輕輕擦拭後越光亮者，品質也相對越高。表皮亮度與肉質厚薄亦有些關聯，越光亮者肉質越厚　　除了注意顏色之外，從外形也可以識別其成熟度，蓮霧的底部張開越大表示越成熟。粉紅色種以果實大、飽滿端正、果色暗紅為佳，而以紅得發黑的黑珍珠最甜，暗清紅色次之。　　蓮霧儲存方法：　　1、先用報紙將蓮霧包起來　　2、裝入塑膠袋裡　　3、再放進冰箱冷藏室內冰藏　　主要是透過延遲蓮霧水份地流失,來延長延長蓮霧的儲存時間.等到要再食用時候再拿出來清洗.千萬不要清洗蓮霧後再拿去冷藏。