發麵肉餅的做法

主料

小麥麵粉

500g

肉餡

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

孜然粉

適量

蔥

適量

胡椒粉

適量

生抽

適量

發酵粉

3g

醪糟

2湯勺

步驟

1.麵粉、醪糟、發酵粉混合在一起，用溫水和麵。

2.揉至三光：盆光、面光、手光。用溼布蓋上，放暖氣邊發酵。

3.1小時候，發至兩倍大就可以了。

4.醃製肉餡：胡椒粉、生抽、孜然粉（多些），攪拌均勻，醃1小時。

5.蔥切成末

6.製作油酥：葵瓜子油小半碗

7.加入適量麵粉，攪拌成稠糊狀。

8.取一小團面，搓成長棒狀。

9.用擀麵杖擀成長舌狀

10.抹上油酥

11.抹上肉餡，再散些蔥末、孜然粉、鹽。

12.捲起，兩頭封死。

13.縱向擰兩圈，壓扁。

14.擀成圓餅狀，用溼布蓋上，醒5分鐘。

15.煎餅鐺預熱，倒少許油，放入麵餅，蓋上蓋，煎至兩面金黃即可。