食材用料草魚一條相剋食物 香菇3個相剋食物料酒適量 胡椒粉適量鹽適量 濃湯汁適量八角適量 生抽適量白糖適量相剋食物 香菜適量相剋食物玉米澱粉適量 紅辣椒1個青辣椒1個相剋食物 雞蛋2個相剋食物色拉油500克紅燒瓦塊魚的做法1.準備一條草魚，去內臟，清水沖洗乾淨2.去頭尾，順著魚脊骨片下，再片另一面3.順魚骨縫切成塊，毎一塊用手彎曲，形成瓦狀，即俗稱瓦塊4.把瓦狀魚塊洗淨放入一個碗中備用5.準備調料，有八角、胡椒粒、濃湯汁，蔥、姜、蒜6.準備玉米澱粉，把雞蛋打散成雞蛋液7.香菇切成片，紅、青辣椒切成菱塊8.準備料酒，白糖，胡椒粉和鹽9.醃製魚，放入料酒，胡椒粉和鹽，放入姜、蔥，用手抓勻10.把醃製好的魚塊，用玉米澱粉裹住11.放入一個盤中備用12.挾著一個魚塊放入蛋液中裹著13.鍋中放入色拉油500克，燒熱五六分熱時，放入己用蛋液裹好的魚塊炸至金黃色14.撈出放入漏勺中15.把鍋中油淋在魚塊上16.另取一個鍋，把鍋燒熱放入色拉油，燒至五六分熱17.放入八角、胡椒粒、蔥薑蒜爆香18.放入生抽、清水和濃湯汁燒熱19.把魚塊放入鍋中慢燉20.調味，放入白糖、胡椒粉，再放入香菇21.小火慢燉20分鐘22.出鍋，擺盤，把香菇挾著放在上邊23.把畢出雜物的湯倒入另一個鍋中24.放入蔥薑蒜燒開，放入水澱粉勾芡，放入紅、青辣椒塊25.把勾芡汁淋在魚塊上，這樣紅燒瓦魚塊就做好了