1、要想辣椒熬的香，首先要選擇好辣椒品種，不是所有辣椒都適合做板面。辣椒型號分為好幾種，有河南新一代，天鷹椒，子彈頭，朝天椒，辣椒王等品種。根據當地口味的輕重選擇辣椒品種。

2、選擇好辣椒品種後，我們首先需要把辣椒在水裡泡一下，或者煮一下。其目的就是為了先讓辣椒灌進去水，這樣在熬辣椒的時候，辣椒就不會糊，也不會黑，並且辣椒裡面才會灌進去油，最後吃的時候，辣椒才會香軟含油。

3、除了選擇好辣椒品種，以及提前把辣椒泡一下或者煮一下外，板面料油的好壞對板面辣椒的味道會起到至關重要的作用。為什麼會這麼說呢？因為辣椒裡面含的油，就是板面料油，板面料油的香味結合辣椒自身的辣味，最終才形成了板面辣椒獨特的香辣味。

4、現在做板面的特別多，但是味道好吃的卻不多。有的板面吃起來就一個鹹味，根本沒有香味，有的板面吃起來糊嘴，吃完嘴上油乎乎的，一點都不清爽，有的板面辣椒看起來都糊了，吃起來很硬，一點都不香。所以，我們只要把味道做好，才具有競爭力。

注意：首先準備好辣椒、油、甘草、梔子這些原料。

在炸制的時候可以加入甘草和梔子，這兩個香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒導致上火。

當炸制好之後就可以把辣椒和油盛出來放在一邊備用。