1.中種材料中乾酵母3g用187g溫水化開2.和中種原料的高粉混合，筷子攪拌下3.室溫發酵到3-4倍大4.中種和主麵糰材料混合，後油法揉至擴充套件階段5.鬆弛半小時6.平均分成九份，排氣滾圓鬆弛15分鐘7.取一個麵糰擀開8.翻面後包入適量蜜紅豆9.捏緊收口10.放入方盤內11.在溫暖處進行二次發酵，入爐前可以在表面刷蛋液撒芝麻12.烤箱預熱180度，中層，20-25分鐘

配方：清水60克，鮮奶60 克，色拉油67克，低筋麵粉 11 7克，全麥粉50克，蛋黃 94克，蛋清200克，砂糖 100克，塔塔粉4克，食鹽2 克，檸檬果膏適量。

製作指導：所有蛋糕卷都必須 靜置30分鐘以上才可切件， 否則成型不牢固，易散開。

製作時間：約30分鐘

[做法】①清水、鮮奶、色拉油混合拌勻，加入低筋麵粉、全麥粉攪拌至無顆粒，再加入蛋黃拌勻。②把蛋清、砂糖、塔塔粉、食鹽先中速打至砂糖溶化，再轉快速打至原體積的3倍，製成蛋白霜。③把步驟②分次加入步驟①中，快速完全混合拌均勻。④倒入鋪了紙的烤盤中，抹至厚薄均勻，入爐以180爐溫烘烤約30分鐘至熟透後出爐。⑤把冷卻的蛋糕體放到鋪了紙的案臺上，取走黏在糕體上的紙，在表面抹上檸檬果膏。⑥捲成長條狀，靜置30分鐘以上，再分切成小件。