紅豆奶油夾心蛋糕最正宗的做法:

主料

雞蛋4個，牛奶110克，低筋麵粉100克，色拉油40克，淡奶油100克，

1. 準備材料。

輔料

白糖（奶油20克），紅豆20克（熟的）。

配料

鹽1克，泡打粉1克，醋幾滴。

2. 兩個無油無水的盆，把蛋黃和蛋清分離。

3. 蛋黃加糖拌勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。低筋麵粉加鹽加泡打粉過篩後加入蛋黃中，用橡皮刮刀輕輕地攪拌至無顆粒。

4. 蛋清加醋打成粗泡後，分三次加入白糖打發至硬性泡發，提起打蛋器後有小三角的形狀。

5. 三分之一的蛋白加入蛋黃中，用刮刀輕輕地上下攪拌。

6. 再辦拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均勻，讓蛋黃與蛋白充分混合。

7. 烤箱預熱後，把油紙鋪在烤盤上，倒入蛋糊抹勻，用力震出氣泡，180度上下火中層25分鐘。

8. 淡奶油加糖隔冰水打發至有紋路。

9. 烤好後撕去油紙晾涼。

10. 抹上奶油，撒上紅豆。

11. 切成方塊後，取一塊蛋糕蓋上另一塊蛋糕，就可以開吃了。

溫馨小提示

1、蛋黃中間加麵粉時不要過度攪拌，以免起筋。

2、打發蛋白時要分三次加白糖。

3、淡奶油要加糖打發，要是植脂奶油就不用加糖了。