將角瓜切碎攥出水分，也可放入點鹹鹽殺水攥出，與肉拌餡。也可剁碎後先倒入植物油再放肉餡後加鹽，讓油把角瓜的水分鎖住，不易出湯。

食材

食譜熱量：292.5(大卡)

主料

西葫蘆（角瓜）500g

雞蛋3個

方法/步驟

1

1、把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，拌一拌，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠幹備用。絲要細，也有人把角瓜切成沫，不過會損失更多水分營養。

2

2、把雞蛋打入容器中打散，蔥花切碎碎的、蝦皮若干也切一下最好，否則吃到嘴裡扎扎的。這可是細氣活啊！

3

3、燒油鍋，8分熱，放入雞蛋、蝦皮和蔥花，徹底翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。如果塊大，可以切碎一點。（配點火腿其實也不錯）

4

4、將處理好的西葫蘆（角瓜）與雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽，如果沒信心，有餃子陷調料的也可以放點。包好餃子即可。

END

注意事項

第3,4步驟都是出味的哦，一定要弄好。

和餃子的麵糰要稍軟一些才好吃。不要怕粘。看你的技術了

煮餃子時，餃子的肚子變得鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。水沸騰的厲害就加點涼水。

水裡可以放小量鹽，防止粘連，不怕蔥花味的人可以加兩段蔥花在水裡也防止粘連。