難度：切墩(初級) 時間：30-45分鐘 主料紅薯粉條200克 豬肉末100克 蒜末適量 蔥薑末適量 花椒水適量 鹽適量 澱粉適量 粉條丸子的做法步驟1. 鍋子放火上，開小火，把肉末放進去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。經過這樣煸炒的肉末吃起來勁道不油膩。煸炒完肉末，鍋底會有少許的油脂，把肉末倒出來，利用鍋內剩餘的油把蒜末小火煸炒至金黃色，這樣處理的蒜末味道不衝，更香。2. 鍋開後，下入粉條，煮至粉條沒有硬心就可以撈出來，煮時間太久，吃起來就不勁道彈牙了。3. 將撈出來的粉條瀝乾水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。4. 將切好的粉條段收到一個容器內，放入煸炒好的肉末。5. 接著放入煸炒好的蒜末。6. 再放入蔥薑末。7. 放入適量鹽進行調味，因為我們在整個製作過程中還沒有加調料，放少許鹽調味就可以了，這樣可以保持蒜末的清香和粉條的原汁原味。8. 將所有的配料放完後，用筷子將粉條與配料攪拌均勻。9. 放入適量澱粉，增加粉條之間的粘性，利於丸子成型。10. 倒入少量花椒水，增加澱粉的粘性，同時也可去除一部分肉腥味。11. 用手將粉條抓勻。12. 左手抓取一部分餡料，像平時做丸子一樣，從虎口擠出丸子形狀，右手把丸子揪下來。13. 用掌心將丸子揉圓，由於裡面有粉條，不易成型，需用手心進一步將丸子揉圓。14. 依次做完所有的丸子。15. 鍋中水燒開，上鍋大火蒸10分鐘即可。