蘋果梨為非躍變型果實，在其成熟過程中，乙烯釋放量呈峰型變化，而呼吸強度則逐漸降低，只是到後期果實衰敗時，才出現呼吸急劇上升的現象，但這不是躍變型果實的“呼吸峰”。蘋果梨果實在9月20日採收後，在20℃下後熟過程中，其呼吸強度由15毫克CO2/千克·小時左右逐漸降低到某一最低值，之後又開始上升，直到12月30日達到最高值（圖16）。在此之前的11月20日時，果實由先前的金黃色轉為黃色，腐爛率為16.7%（1997）和4.62%（1998），但在12月30日，其呼吸強度上升到最高點時，腐爛率已高達41.52%（1997）和41.07%（1998）。此時果肉呈現嚴重的褐色粉質狀，根本無法食用。由此可見，蘋果梨果實的“呼吸峰”與躍變型果實的呼吸高峰不同，顯然它是果實後期衰敗的表現，而不是高峰型果實達到最好食用的時期。圖16 蘋果梨果實採後呼吸強度的變化蘋果梨果實採後乙烯釋放量的變化規律：在20℃下後熟的蘋果梨果實乙烯釋放量由最初的2.0微升/克·小時左右逐漸上升，在11月25日（1997）和12月5日（1998）分別達到最高值86.78微升/克·小時（1997）和75.14微升/克·小時（1998），之後逐漸降低，呈峰型變化規律（圖17）。圖17 蘋果梨果實採後乙烯釋放量的變化
蘋果梨為非躍變型果實，在其成熟過程中，乙烯釋放量呈峰型變化，而呼吸強度則逐漸降低，只是到後期果實衰敗時，才出現呼吸急劇上升的現象，但這不是躍變型果實的“呼吸峰”。蘋果梨果實在9月20日採收後，在20℃下後熟過程中，其呼吸強度由15毫克CO2/千克·小時左右逐漸降低到某一最低值，之後又開始上升，直到12月30日達到最高值（圖16）。在此之前的11月20日時，果實由先前的金黃色轉為黃色，腐爛率為16.7%（1997）和4.62%（1998），但在12月30日，其呼吸強度上升到最高點時，腐爛率已高達41.52%（1997）和41.07%（1998）。此時果肉呈現嚴重的褐色粉質狀，根本無法食用。由此可見，蘋果梨果實的“呼吸峰”與躍變型果實的呼吸高峰不同，顯然它是果實後期衰敗的表現，而不是高峰型果實達到最好食用的時期。圖16 蘋果梨果實採後呼吸強度的變化蘋果梨果實採後乙烯釋放量的變化規律：在20℃下後熟的蘋果梨果實乙烯釋放量由最初的2.0微升/克·小時左右逐漸上升，在11月25日（1997）和12月5日（1998）分別達到最高值86.78微升/克·小時（1997）和75.14微升/克·小時（1998），之後逐漸降低，呈峰型變化規律（圖17）。圖17 蘋果梨果實採後乙烯釋放量的變化