黑椒汁：做法一、鍋內加適量油，放入洋蔥茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味後加入燒汁，慢燉。5分鐘後細心調味加入淡忌廉（適量）就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗最簡單的黑椒汁做法是少量開水中加入奶油麵醬(黃油化開加入適量麵粉和水充分攪拌均勻)、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。比較複雜的做法是：1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了，可以加一點開水；3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。

自制黑椒汁的做法

用料：黑胡椒10~15g、洋蔥半個、西紅柿適量、土豆一個、鹽適量、生抽適量

1、把食材洗淨去皮，切成粒狀。三種食物的分量沒有嚴格規定，一般可以嘗試西紅柿2土豆1洋蔥1的比例進行。

2、把它們洗乾淨切碎後，放入攪拌機打碎，打成糊狀。

3、要打成下圖這樣的糊狀，然後放進鍋裡，開小火。

4、然後放入打碎的黑胡椒、鹽到鍋裡，攪拌均勻。

5、繼續翻炒，煮到熟了的時候，加醬油，可以邊嘗試味道邊看加多少。喜歡甜的可以加點糖。

6、攪拌均勻就可以出鍋，有玻璃保鮮盒的最好用玻璃，然後蓋上放冰箱。