紅燒海鯧魚的做法：

1、將海鯧魚處理清洗乾淨裹上蛋液，將海鯧魚放到油裡煎至兩面金黃取出備用；

2、炒鍋倒油燒熱，爆炒蔥薑蒜和紅辣椒，加入適量的水和老抽以及生抽，再加入適量的白糖和米酒汁；

3、再放入煎好的海鯧魚用大火燒至20分鐘左右；

4、最後加入少許鹽淋入水澱粉再加入少許香油即可。

鯧魚含有多種營養。豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。鯧魚實用功效：具有益氣養血，補胃益精、滑利關節、柔韌利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症狀。紅燒海鯧魚材料：海鯧魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、鹽、水澱粉、香油、雞蛋做法：

1、海鯧去內臟洗淨，裹上蛋液，下入油鍋中煎至兩面金黃，備用。

2、炒鍋倒油燒熱，爆香蔥、姜、蒜和紅辣椒，後加入適量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鯧魚，大火燒15-20分鐘。

3、待湯汁快乾之際，加少許鹽，並淋入水澱粉，最後淋上少許的香油就可以關火了。