酒棗又稱醉棗。酒棗可保持鮮棗的外觀，皮色光滑鮮豔，食之略有酒味，是一種很好的節日禮品，同時也頗受消費者歡迎。酒棗的加工方法簡便易行：（1）原料。一般來講，凡鮮棗可製作酒棗，不過以生食種為好。個大，果形整齊，肉質疏鬆的品種加工的酒棗質地更佳。山西省現有的品種中，以交城駿棗、太谷壺瓶棗和永濟蛤蟆棗最為理想。（2）採棗。待棗果全面著色後，即可採摘。要求細心採摘，絲毫不帶傷痕，洗淨晾乾。（3）用具。可用乾淨的缸、壇、罐、甕。（4）蘸酒入壇。取上等白酒放入闊口容器內，將備好的棗全面蘸酒後，隨即放入缸或者罐內，放滿後，將口密封，置於冷涼處即可。一月之後，即可隨時取出食用或銷售。如不啟動封蓋，一般可儲存至第二年二三月份，品質不變，氣味芳香。

1、原料

主料：大棗(2000g)。

調料：白酒(500g)。

2、做法

①棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。

②把棗用清水洗淨，洗淨後過濾掉水，在Sunny下攤開涼幹。

④把棗一個個地刷上酒，放後瓶裡。

⑤裝滿後再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起。

⑥依次做好其它兩瓶，然後放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次

⑦半個月後，開啟蓋，好濃的酒香，好吃的醉棗就做好了。