紅蔊菜整理好洗淨放籃子裡瀝乾水分，然後就可以切蒜蓉了！（辣椒看口味去適放，可放可不放）

上述弄好後你就上火放鍋燒乾水分吧。

然後就是可以說是最關鍵的步驟了！那就是放油和下料！鍋水分燒乾後可以開始下油。（大概來說500g的蔊菜你放個小半碗油一點都不過分）如果是普通的鐵鍋，一定要等油至少八成熱。怎麼判斷呢，很簡單---就是至少冒煙為止！然後迅速的放蒜蓉和鹽！再迅速的放蔊菜！（記住一定要迅速的放完免得蒜蓉燒焦了）

這個時候你就要開到最大火力迅速翻炒了！看圖片好像蔊菜有點多，其實不然，因為這個時候它沒有縮水而且是蓬鬆的，別擔心小心點翻炒一會就沉下去了！

大概看到出水了憋下去了，就可以放電雞精或者味精了！再翻炒兩下就可以熄火出鍋了

1、首先將蔊菜準備好。然後洗乾淨放在一旁待用。一定要洗兩次或者兩次以上。以免洗的不乾淨。

2、將大蒜切好放在一旁待用。

3、然後將火開啟。等鍋熱了以後在把油放進去。

4、等到差不多的時候將大蒜放進鍋裡。多炒一會直到把大蒜的那股香味給炒出來。

5、大蒜炒的差不多了就可以放蔊菜了。放進去後要用鍋鏟將它們翻過來。直到它們被炒的都有一點熟了。

7、等到把辣椒放進去在炒幾下就可以出鍋了。蔊菜不用炒的太久。一兩分鐘就可以了。炒的太久不好吃的。

8、綠油油的蔊菜在配上新鮮的米飯。是不是讓人人胃口大增呢。