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  • 1 # 桃城阿偉

    食堂管理的內容相當的複雜,質量的管理,衛生管理,安全管理,成本管理都是缺一不可的,那麼怎麼從這些方面來管理好呢?

    方法/步驟1

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    質量的管理,主要是包括食品加工可以使用性,食品的營養色澤口感,即顧客對食品的反應。

    方法/步驟2

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    成本的控制,成本的控制關係到一個食堂的營收還是虧本,也關係到人員工資的高低,所以說我們在計算成本的時候,要進行合理的運算水電氣,以及食材的佔比量

    方法/步驟3

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    衛生的管理,食堂的衛生不僅包括員工的個人衛生,還有操作過程中的操作衛生,以及食品安全衛生問題,這些都是在食堂生產過程中必須要注意到的。

    方法/步驟4

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    安全問題是食堂生產的重要因素,主要包括人身安全和食品安全,人身安全,包括員工在操作的時候機械的使用,以及員工在上下班途中的安全問題。食品安全主要表現在食物中毒,以及顧客的不良反應。

    方法/步驟5

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    食堂管理不僅僅要做好內部管理,,而且要做好甲方的關係溝通。這是作為一個職業經理人必備的條件。

    方法/步驟6

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    人員的控制,生產運營需要一個好的團隊,所以說對人員的安排也是至關重要的,我們可以根據各個員工的特點安排不同的崗位。

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