是蠣蝗又名 牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子。蠔為牡蠣科 Ostreae 動物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動物的全體，是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，中國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。擴充套件資料牡蠣的生活習性：1、固著生活：以殼粘著在其他物體上而行固著。一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的範圍內。2、抗逆性：牡蠣還是抗逆性最強的水生動物之一，2億年來潮間帶多變的環境練就了牡蠣對溫度、鹽度、露空和海區常見病原極強的抵抗能力，在落潮露出水面時，能夠耐受夏天酷熱乾燥的天氣，同時也能夠成功適應冬天冰凍天氣。3、性別反轉：在自然群體中，大多數牡蠣個體屬於雌雄異體，小部分為雌雄同體，牡蠣還可以自發“變性”，同一個個體在不同年份或不同的環境條件下，表現出不同的性別。4、食性：過濾取食。依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食。5、繁殖：據統計，一隻雌性牡蠣在一個繁殖季節可以生產出高達4億的卵細胞，而牡蠣的性腺只在繁殖季節才充分發育。