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  • 1 # 使用者2681768447859

    燒烤醬的調製

    1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克。

    2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛。

    3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

    4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻後再嘗一下,如果鹹了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬。

    自制燒烤醬!這裡還有幾種!

    1、胡蘿蔔醬 胡蘿蔔泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味精調製稠度適中即可。

    2、豆醬 熟豆醬加料酒,糖,檸檬汁,薑末調製。

    3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯調製。

    4、甜麵醬 甜麵醬加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調製。

    調料放的量根據自己的口味,清淡的可以糖、醬油放一湯勺,大料放一個,桂皮、薑片、料酒半勺,雞精一點,素鮮湯半碗,食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的,糖、醬油放2湯勺。

    ·配 料: 熟麵筋400克 輔料:花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇 調料:鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油 ·特 色:成菜栗色,香味濃醇,烤麩軟糯,甜鹹適口。

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