西葫蘆麵筋湯

原料：西葫蘆、莧菜、味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

製法：鮮嫩西葫蘆去皮，削薄片，空鍋燒水，待水翻滾，麵筋、葫蘆片與莧菜同時下鍋，燒開，加味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉調和；麵筋柔軟多汁、西葫蘆片清香味美，湯味鮮辣。

功效：消夏祛暑、清熱散火。

第1步：要選擇皮色發白的葫蘆打皮，如果葫蘆的皮色是綠色的最好不要打皮，即使你強行打皮，葫蘆乾燥後多數不會落住。 第2步：從葫蘆最頂端開始，用竹板輕輕刮掉葫蘆外皮。（沒有竹板可用塑膠卡、竹筷子的尾部） 第3步：注意保護好葫蘆莛子，不要在打皮過程中折斷。 第4步：先把上半部分打出來，打過皮的葫蘆呈草綠色。 第5步：然後依次把整個葫蘆的皮全部打完。 第6步：要把葫蘆底部的皮打幹淨，底部的皮如打不乾淨容易發黴。 第7步：打皮的時候可以用雙腿夾住葫蘆，從上往下刮，比較省力。 第8步：全部打完後最好用鐵刨花輕輕打磨一下葫蘆外皮，把沒有打到地方的外皮擦下去。（最好用刷碗的百潔布或者是乾絲瓜瓤子） 第9步：用鹼水沾一下葫蘆外表面。 第10步：把處理好的葫蘆掛在陰涼處，千萬不要著地。（千萬不要放在風道處，容易使葫蘆乾的太快，出現褶皺） 第11步：乾透後在太陽下晾曬數日，看葫蘆皮色變化決定晾曬時間。