醋大蒜是用大蒜、醋製作的一道小吃。大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

醋泡蒜首選用米醋。為什麼得用米醋？因為醋面色蒼白，色浸泡過的大蒜，橙綠，適度的酸辣味，厚，微甜的香氣。那老醋醋泡蒜顏色黑色，青蒜苗是不夠的，口感較差，尤其是醋，略帶糊味，也許這是它的特產，其實它只是習慣罷了最好吃的美味哦！

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應該用白醋!使蒜清色質麗。

一般都是用陳醋，但是你也要看看標籤說明，看是不是糧食釀造的陳醋，醋也是有度數的，我用的是9度的五年陳醋，高粱釀造。泡個十天半個 月就可以吃了，如果泡久一點會更好吃，我家泡出的醋蒜鮮香很好吃的，你去試試吧。

建議用陳醋泡大蒜。 陳醋是發酵釀造醋，是透過五穀發酵而成，營養成分豐富，而白醋大多是勾兌醋，用水加冰醋酸調製而成，營養價值稍遜於陳醋，所以，用陳醋泡大蒜比用白醋泡好。

我是聽家裡的老人說用米醋最好，顏色淺味道純正，我們家裡都是用米醋，泡好的券顏色就像翡翠很漂亮。味道不錯！

而且要放在冷一點的房間或冰箱冷藏，這樣蒜的綠色更漂亮！

當然，一方水土養一方人，在山西大多用陳醋。

有的地方喜歡用白醋。俗話說:百姓百味。各地有各地的高招！

入鄉隨俗吧！呵呵！

山西人的話首選還是山西老陳醋，大蒜基本泡個一個星期左右就會全綠了！大蒜吃起來有點酸和大蒜本來的辣味！最主要是用醋泡過的大蒜會把大蒜裡的營養成分和殺菌成分析出到醋裡，每天適量調點醋，是很營養健康的養生方式