用料

主料

豬裡脊肉150克

菠蘿100克

輔料

柿子椒

30克

雞蛋

1個

調料

食鹽

少許

醬油

1小勺

料酒

少許

澱粉

2大勺

番茄醬

2大勺

白糖

2大勺

白醋

1大勺

植物油

適量

菠蘿古老肉的做法

1.將肉切成一口大的小塊，切成條或者片也可以，然後放入大碗中放入少許料酒抓勻

2.再放入雞蛋和幹澱粉抓勻

3.讓肉都裹上澱粉糊，澱粉糊要稠一些，不易流動的狀態最好

4.再放入1勺植物油抓勻就可以炸了

5.切肉的時候將菠蘿也切成和肉一樣大的塊，青椒切成三角片

6.給肉上漿的時候就將鍋裡倒入油燒熱，油燒到扔一塊肉能馬上浮起來的狀態，將肉逐塊放入油鍋中

7.肉的表皮變硬就撈出來，等到鍋裡的油溫再次熱起來，然後放入肉塊再炸一次，肉的外皮顏色變深撈出

8.炒鍋燒熱放少許油，然後放入番茄醬炒出紅油

9.然後放入白糖炒化，然後放入醋、醬油和鹽炒到稍微變濃稠，在放一小勺食用油攪勻，這樣出來的汁是紅亮的

10.放入菠蘿和青椒炒勻

11.再放入炸好的肉塊大火快炒幾下，將肉塊裹上番茄汁即可