【原材料】大閘蟹、紫蘇、薑末、生抽、香醋、白糖；

【做法】

1、買回家的大閘蟹都是自帶繩子的，大閘蟹的繩子不像綁青蟹的繩子那麼多，那麼粗，所以可以不解掉，也不用擔心清洗不乾淨，而且綁著更安全，刷洗的時候不用擔心夾到手，也能避免在蒸鍋裡亂動，導致蟹腿掉落；

2、把大閘蟹放在流水下用刷子把大閘蟹的表面刷洗一遍，刷洗乾淨；

3、把刷洗乾淨的大閘蟹放在蒸屜上，要把螃蟹肚皮朝上，這樣能防止蒸的時候蟹黃蟹油流出來，然後往螃蟹肚子上放上薑片去腥；

4、準備一個蒸鍋，鍋中加稍微多一點的水，水量一次性要給足，避免中途加水，水裡面加點生薑和料酒，能很好的去腥提鮮，有紫蘇的可以放上一些紫蘇，螃蟹性寒，紫蘇葉能驅寒；

把蒸屜放上去，冷水上鍋蒸而不是熱水，水開之後再蒸10-15分鐘，不能熱水上鍋蒸，如果是熱水直接上鍋蒸，螃蟹遇到高溫，會導致蟹肉緊縮，腥味出不來，所以腥味就會比較重，肉質也不鮮嫩，蒸的時間也不能太久，避免蟹黃蒸和蟹肉蒸的過老；

6、時間到，清蒸大閘蟹就出鍋了，這樣蒸出來的螃蟹味道非常鮮美，還有點清甜，可以不蘸醬料直接吃，就感覺非常美味了；

7、如果覺得味道不夠，可以調個醬料，準備好的碗中加入適量的薑末、1勺生抽、3勺香醋、少許白糖調鮮，薑末可以驅寒，香醋能提鮮，攪拌均勻，這樣料汁就調好了；

首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。　　2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。　　3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。