食材用料

茼蒿適量相剋食物

鹽適量

十三香適量

蔥薑末適量

生抽少許

麵粉適量

茼蒿丸子的做法

1.擇好的茼蒿洗淨，控一下水分；

2.切碎；

3.放在容器裡，撒適量鹽，攪拌均勻，再放入蔥薑末和十三香，少淋一些生抽；

4.再次攪拌均勻，裡面會有一些水分被鹽逼出來，很潮溼；

5.然後一點點新增麵粉，每次新增都要攪拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈還比較鬆散的狀態就可以了；

6.準備一碗水，雙手沾水，把混合物整理成一個個大小適中的丸子；

7.起鍋放油，油溫至七成熱時一顆顆放入做好的丸子炸制；

8.待接觸鍋底的一面變黃變硬翻過來炸另一面（我炸東西一般不會放太多油，油不會沒過丸子，所以這樣經常這樣處理）；

9.炸好的丸子放在廚房紙或者面巾紙的盤子裡，可吸走部分油脂，吃丸子就不會油膩了；

10.成品裝盤，上桌，趁熱吃，外皮很酥脆。喜歡茼蒿的就試試吧！

菜譜做法：

1.茼蒿擇洗乾淨後切碎，撒上鹽醃五分鐘

2.將茼蒿末裡醃出來的水擠幹後，打入一個雞蛋攪拌均勻

3.混入麵粉和自發粉，比例是2：1，然後放入少許涼白開或者溫水，將材料攪拌成麵糰，上面抹上一層油後醒十分鐘

4.鍋內放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內炸至金黃了