食材明細草魚適量蒜適量生薑適量油適量生抽適量豆瓣醬適量魚香口味煎工藝半小時耗時普通難度抱鹽魚的做法步驟鮑/抱鹽魚的做法步驟：11魚塊取出，自然解凍，稍稍沖水，切蒜，姜。鍋內放油，燒6成熱，放入蒜，姜、一小勺鹽（現在放鹽的目的是為了放魚煎時不會油光四濺）鮑/抱鹽魚的做法步驟：22放入魚，二面煎至金黃後，放入豆瓣醬出香味，然後放入半碗水，煮開後，轉中火5分鐘。鮑/抱鹽魚的做法步驟：33湯汁收了一大半後，放蔥。鮑/抱鹽魚的做法步驟：44出鍋，美味。。

配料編輯草魚一條（4斤以上最好）。鹽，蒜子，薑絲，豆豉，料酒，醋，辣椒粉（如果喜歡清淡的，可以不用辣椒粉）。操作編輯1、將草魚去掉魚鱗，用刀剖開魚肚取出內臟及魚鰓，特別注意的是：在這個過程中最好不要用水洗，水洗後會破壞魚本身的鮮味。（這個過程可以在買魚的時候，請賣魚師傅清理內臟之類的，但請一定要記得叫賣魚師傅不要用水洗。）2、將魚分成幾大段，一般將魚分成左右兩邊，各邊再分成三四段（按魚的大小來適當定每段的多少）；在每段的魚鱗面劃上幾條口，以便能更好地將鹽味入到魚肉裡；再將適量鹽均勻地塗抹在魚肉上。而這個過程呢，被稱之為抱鹽。（由此得菜名~~~）3、將醃上鹽的魚放用一個容器裡，用保鮮膜包好，放入冰箱中，需冷藏三天。4、三天之後，將魚取出洗乾淨，之後讓水稍為幹一些，就可以將魚段分成每次要吃的份量用保鮮袋分開裝起來了，就可以放到冰箱的冷凍室裡了。當然得留下現在要吃的份量……5、將本次要份量擺入碗中，在碗放入蒜子，薑絲，豆豉，辣椒粉，料酒，醋等配料，（如果你開始的時候已經醃了足夠的鹽，可以不需要放鹽了），加入少量清水，放上高壓鍋蒸。待蒸上氣之後，八分鐘後就可以取出食用了。