咖哩燉排骨

用料

排骨 1斤

土豆 2個

生薑 適量

咖哩 1包

紅辣椒 1個

大蒜 幾個

京蔥 1根

鹽 適量

油 適量

香蔥 幾根

雞精 適量

咖哩燉排骨的做法

1、準備食材:排骨切好，用水泡幾分鐘泡出血水，然後洗淨，盛盤中。

2、準備食材:土豆削皮，洗淨切成小塊。

3、準備食材:京蔥、生薑、大蒜、紅辣椒、蔥花（香蔥）。

4、抄排骨:將排骨放入鍋中，加入清水漫過排骨（水量高出1到2釐米），然後加火煮直到水快煮沸。然後挑出排骨晾乾，鍋中倒入其他餐具中，後續需要用到。

5、小火油炸排骨:鍋中放油，油量稍多。開中火偏小火，30s後倒入排骨（務必在油沸騰前倒入，防止大火將排骨炸黑炸焦）。然後鍋鏟來回翻動排骨。當排骨表面泛黃並有一點焦痕時結束（約1分鐘）。

6、加入鹽，醬油（生抽），京蔥，生薑，大蒜，開大火翻炒排骨30秒。然後加之前盛下的抄排骨的湯和咖哩，水漫過排骨1-2釐米。大火偏中火煮排骨20分鐘。煮的過程中注意加水，控制水分（漫過排骨1-2釐米）。

7、加土豆:倒入土豆（可將排骨倒入專門燉菜的鍋），大火偏中火燉煮約15分鐘直到土豆變軟。整個過程注意加水控制水分。

8、加入紅辣椒:倒入紅辣椒，煮約5分鐘。開鍋前1分鐘加入雞精。然後熄火，並灑上蔥花。