①將柿子浸泡在冷水中，每隔2天，換1次清水，經過6～7天即可脫澀，而且果實清脆。②柿於放在35～40℃溫水中浸泡16～18小時可脫澀。脫澀後果實較脆硬。③將柿子、蘋果和梨等產生乙烯的果實混合放置，利用它們產生的乙烯催熟脫澀，在室溫下經5～7天可脫澀。脫澀後果實稍軟。④在密閉箱內放2個容器，其中1個放電石（每立方米放4g左右），另一個放水，中間用紗布相連，水與電石反應放出乙炔氣體，保持密閉箱內溫度在18～25℃，相對溼度為85%，經4～5天可使果實變軟脫澀。⑤在密閉箱內直接通入乙烯氣體，使乙烯濃度保持在0.05%，溫度控制在18～25℃，相對溼度85%為宜。乙烯是當前使用最普遍、效果好、成本低、使用方便、製取方法簡單的摧熟劑。⑥選擇密閉的容器，在其底部墊上棉花或幾張報紙，上面擺上柿子。每擺1層用酒精或燒酒噴霧，然後密封。每10kg用35%的酒精80～100ml，在20℃的條件下，一般品種經5～6天即可脫澀，較難脫澀的品種需8～10天。對於較難脫澀的柿子，先將其裝入厚0.8mm的聚乙烯袋內。然後，在20℃條件下，每15kg噴45%的酒精50毫升。⑦用500μg/g乙烯利噴灑果面到溼潤。在室溫下，經4～5天可脫澀。用乙烯利脫澀的柿子較軟，不宜運銷。⑧在密封條件下利用二氧化碳加脫氧劑處理柿子，脫澀快，保脆時間長，味甜。把選好的澀柿密閉在窖內（或大塑膠帳子），注入二氧化碳氣體，每5000kg的柿子，加入二氧化碳35kg左右，其壓力為68.646～102.969kPa。在室溫下，經2～3天可脫澀。