黑天鵝蛋糕的做法

1.做之前把低筋麵粉和泡打粉放入麵粉篩著備用，雞蛋打散備用。

奶鍋中放入水加入細砂糖(如果要加鹽的也在這裡一起加入，鹽不加也可以)加入黃油，小火煮

2.篩入粉類，用手動打蛋器迅速拌勻，比較稠粉會往打蛋器裡面鑽，輕輕敲出來接著拌就可以，拌至粉無顆粒哈

3.分次加入雞蛋液，每加一次用打蛋器拌至混合方可再次加入

4.拌好後的麵糊比較細膩有光澤

5.裱花袋放入8齒花嘴，把麵糊裝入裱花袋中，留一點點麵糊裝入另一個沒有裱花嘴的裱花袋用做烤制天鵝的脖子

6.裝裱花嘴的裱花袋最好不要用一次性的裱花袋防止擠的時候會破裂。這時可以開啟烤箱開始200度預熱

7.在鋪了油布的烤盤上擠出天鵝的身體部分。如圖和普通泡芙一樣先在一端擠出來擠胖一點點

8.然後往一邊拉過去，拉的時候擠的力道小一點邊拉邊擠。擠好後放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤制20-25分鐘。烤好後取出放涼待用

9.用另一個裱花袋頭部剪個口子在烤盤上擠2字，也就是脖子了，這個烤的時候5-10分鐘就可以了

10.奶油加入砂糖隔冰水打至呈明顯紋路不流動狀，裝入裱花袋中待

11.晾涼後的泡芙用蛋糕刀把上部分裁開，然後上面的又裁一半做翅膀，兩個翅膀也可以不裁斷哈

12.裱花袋前端剪個小口子，把奶油擠在上面，安裝上脖子然後再加一點奶油，尾部可以稍微多擠一點

13.然後把翅膀蓋在上面，天鵝就做好了