主料牛裡脊300克輔料蔥1根調料色拉油適量食鹽適量姜適量蒜適量料酒適量生抽適量澱粉適量蔥爆牛肉的做法1.牛裡脊肉切片，大蔥切成4公分左右長的絲，姜切絲，蒜切末2.切好的牛裡脊肉加入生抽了，料酒和生粉，醃製5~10分鐘3.醃好的牛裡脊肉去掉多餘醃汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入薑絲和蒜末爆香，加入牛裡脊肉迅速翻炒，變色後立刻盛出4.鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調味，然後加入牛裡脊。關火用餘熱炒勻出鍋即可

生炒牛肉絲的製作材料：主料：嫩牛肉150克,萵苣（萵筍）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,鹽3克,味精1克,溼澱粉10克,小蘇打1克,蔥花10克,薑末4克,鮮湯適量。生炒牛肉絲的特色：脆嫩清爽，鮮香味美。生炒牛肉絲的做法：1、將牛肉洗淨，先切成細薄的片，再改刀切成細絲，放在盆內，加部分鹽、溼澱粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗淨，也切成細絲；青蒜去皮，切成小段；2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經，盛出；3、將鍋放回火上，放入餘下的油燒至八成熱，下入蔥花、薑末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入餘下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒勻即可出鍋。