開水與冷水一樣的。注意，水開後15分鐘左右，大的15~18，小的12~15分鐘。下面是一段詳細的論文，不妨看看，漲知識。 大閘蟹冷水蒸還是熱水蒸？這個問題對那些喜歡吃螃蟹的人，在煮蟹的時候會有一個猶豫想法在腦中中閃過，是不是熱水煮的快蟹，馬上就可以享用美食了呢？ 隨著吃蟹季節的到來，關於清蒸大閘蟹的方法，很多食客是展開了一番激烈的討論，尤其是針對蒸大閘蟹是用冷水還是開水的問題，其實蒸大閘蟹用冷水和開水都是可以的，但是對應的情況是不一樣！ 首先在蒸的同時是要放紫蘇葉的，因為紫蘇葉具有祛除腥味作用，大閘蟹性寒，放紫蘇葉可以調和一下，減輕寒性。吃的時候再配上醋，醋裡面加入生薑，也是具有驅寒作用。下面我就教教大家冷水蒸法和開水蒸法。 冷水蒸法：冷水蒸法主要是針對沒有捆紮好的大閘蟹，它們在蒸的時候還是活蹦亂跳，如果用開水的話蟹剛入鍋就會掙扎，這樣斷腿的機率非常高，而且針對不會扎蟹的食客來說，扎蟹可是一大難事，而且還有一定的危險，如果您不會捆紮好的話我是建議用冷水蒸哦。 蒸蟹確切的說是放在蒸格上面，先鍋子裡面放水，放蒸格，再放大閘蟹，冷水蒸大閘蟹時間是要比開水蒸更久一點的，至少20分鐘是要的 ，吃的時候不要全部拿出來，吃一個拿一個，涼了就不好吃了，我家喜歡在桌上放一大碗醋，裡面加大量生薑，蟹是涼性的，所以生薑一定要多可以驅寒。 開水蒸法：開水蒸法主要針對捆紮好的大閘蟹，這樣可以在短時間內蒸熟，避免營養物的流失，保持鮮嫩。蒸15分鐘即可，切忌注意不要蒸的過火。 蒸蟹的時間長短都會受以下一些因素的制約。如：蟹子的大小，蟹子的數量，爐火的強弱，蒸氣量的大小，還有你鍋蓋的密封度等。
開水與冷水一樣的。注意，水開後15分鐘左右，大的15~18，小的12~15分鐘。下面是一段詳細的論文，不妨看看，漲知識。 大閘蟹冷水蒸還是熱水蒸？這個問題對那些喜歡吃螃蟹的人，在煮蟹的時候會有一個猶豫想法在腦中中閃過，是不是熱水煮的快蟹，馬上就可以享用美食了呢？ 隨著吃蟹季節的到來，關於清蒸大閘蟹的方法，很多食客是展開了一番激烈的討論，尤其是針對蒸大閘蟹是用冷水還是開水的問題，其實蒸大閘蟹用冷水和開水都是可以的，但是對應的情況是不一樣！ 首先在蒸的同時是要放紫蘇葉的，因為紫蘇葉具有祛除腥味作用，大閘蟹性寒，放紫蘇葉可以調和一下，減輕寒性。吃的時候再配上醋，醋裡面加入生薑，也是具有驅寒作用。下面我就教教大家冷水蒸法和開水蒸法。 冷水蒸法：冷水蒸法主要是針對沒有捆紮好的大閘蟹，它們在蒸的時候還是活蹦亂跳，如果用開水的話蟹剛入鍋就會掙扎，這樣斷腿的機率非常高，而且針對不會扎蟹的食客來說，扎蟹可是一大難事，而且還有一定的危險，如果您不會捆紮好的話我是建議用冷水蒸哦。 蒸蟹確切的說是放在蒸格上面，先鍋子裡面放水，放蒸格，再放大閘蟹，冷水蒸大閘蟹時間是要比開水蒸更久一點的，至少20分鐘是要的 ，吃的時候不要全部拿出來，吃一個拿一個，涼了就不好吃了，我家喜歡在桌上放一大碗醋，裡面加大量生薑，蟹是涼性的，所以生薑一定要多可以驅寒。 開水蒸法：開水蒸法主要針對捆紮好的大閘蟹，這樣可以在短時間內蒸熟，避免營養物的流失，保持鮮嫩。蒸15分鐘即可，切忌注意不要蒸的過火。 蒸蟹的時間長短都會受以下一些因素的制約。如：蟹子的大小，蟹子的數量，爐火的強弱，蒸氣量的大小，還有你鍋蓋的密封度等。