鹽水裡放雞蛋不一定會浮的，只有當鹽水比較濃時，鹽水的密度比雞蛋的平均密度大，使雞蛋受到的浮力大於它自身的重力，雞蛋所以會浮起來。

把雞蛋放在水裡，新鮮的雞蛋容易沉到水底下，而壞雞蛋會浮在水面上。這是因為新鮮的雞蛋裡面的空氣少，分量重一些；而雞蛋放久了，裡面的一些水分會從蛋殼上的小孔裡跑出來，外面的細菌也會從蛋殼的小孔裡跑進去使雞蛋變壞。這時候，蛋白開始有臭味了，而且產生很多氣體，這些氣體也會不斷蒸發出去。水和氣體都爭著鑽出蛋殼，雞蛋的重量就輕多了，所以，把壞雞蛋放在水裡，它就會浮起來。

1、新鮮雞蛋：

雞蛋浸沒在鹽水中，其所受的浮力大於重力，所受合力向上，雞蛋上浮，上浮至一部分體積露出液麵，浮力減小到與重力相等雞蛋就漂浮在那。由於雞蛋的重力等於雞蛋的平均密度乘雞蛋的體積再乘重力加速度；而雞蛋浸沒在液體中時所受的浮力等於液體的密度乘雞蛋的體積再乘重力加速度。

2、壞的雞蛋：

雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來。

擴充套件資料：

雞蛋中富含多種人體必需的營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、D等。雞蛋蛋白質的組成比例非常適合人體的需要，所以是天然食品中最優秀的蛋白質。但這樣美味又有營養的食品也不能吃太多，否則將帶來眾多的不良影響。

從營養和健康角度看，豆漿不僅可以和雞蛋一起吃，還是不錯的搭配，營養上可以取長補短，相得益彰。豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質的營養價值。