用料

主料

腐竹50克、胡蘿蔔(紅)50克、木耳(水發)100克、蘑菇100克、麵條（生）300克、油麵筋6個、竹筍50克、香菇10克

輔料

小青菜、素蠔油、生抽、水、橄欖油

1.

將所有食材清理後，切片或處理成適合大小備用，幹香菇需要提前泡發，腐竹需要再溫水中泡軟

2.

油麵筋掰開備用

3.

鍋內倒橄欖油，將食材倒入進行翻炒

4.

加適量素蠔油，翻炒混合

5.

再加入生抽、清水，煮開後小火，倒入油麵筋，煮開後小火煮7分鐘左右

6.

最後調味，可以偏鹹一些，因為要吃麵，倒適量芝麻油（也可以不加）即可，素面的澆頭就做好了

7.

上海青清洗後取菜心，在鹽開水中炒熟，可以加少量植物油防止變色，撈起備用

8.

麵條煮熟後撈起，盛入碗中，如果有素高湯那是最好，沒有就加些白開水

9.

將菜心置於麵條上，再舀上澆頭，就可以享用了。喜歡醋的可加醋，喜歡辣的可加辣油。

原料：

金針菇、姬菇、白玉菇（其他的也可以。）、濃湯寶、鹽、味精、胡椒粉、豆腐。

做法：

1、先將這三種菇洗淨（我用了金針菇、姬菇、白玉菇。）；

2、將鍋置火上，放入濃湯寶，水開後放入三種菇，中小火煮10分鐘；

3、加入鹽、味精、胡椒粉調味；

4、豆腐切成0.5釐米厚的片，放入豆腐，燒沸後起鍋即成。