大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

用料：黃瓜、紫蘇葉、蠔油、生抽、食用油、蒜、乾紅辣椒

一.黃瓜洗淨，切片

二.紫蘇葉洗淨，切碎

三準備好蒜碎和乾紅辣椒段

四.不粘鍋刷一層油，小火將黃瓜片煎至兩面金黃後盛出

五.鍋中加油，六七分熱，蒜碎及乾紅辣椒段爆香

六.煎好的黃瓜入鍋翻炒幾下，紫蘇加入鍋中，適量生抽、蠔油翻炒均勻即可

烈日炎炎的盛夏，巧合今天早晨朋友送我的紫蘇，和一根老黃瓜，我家的習慣是拌紫蘇黃瓜木耳，紫蘇水焯，調料有蔥絲，香油，生抽，蠔油，食鹽食用醋調好攪拌均勻，建議大家夏天多吃些食醋，這道菜夏天食用，清涼可口，敗火清心，淡淡的紫蘇味芳香，也是一道藥食同用的菜餚請看圖，謝謝！

黃瓜選擇肉厚實的洗淨，切大片5mm－8mm的厚度，備用，去皮否看自己喜好。蒜瓣兒切碎，新鮮紅辣椒（二荊條最好），無鮮椒用幹辣椒粉代替也行，切碎備用，以上兩種適量。紫蘇選用花葉紫蘇（葉面與葉背均為紫紅色又稱菜紫蘇）50g－100g左右，葉與嫩莖均可用，切碎備用。

少量素油下鍋燒熱，下鹽粖適量，放入辣椒碎與蒜碎，鞭香後出鍋。再放入菜籽油適量大火燒熱放入黃瓜片，改中小火燜煎至黃瓜兩面微黃，放入紫蘇翻炒一下，至紫蘇香味溢位。再放入食鹽少許，雞精調味或放入蠔油適量，接下來就是放入鞭好的辣椒碎與大蒜碎，翻炒片刻即可裝盤上桌。香辣可口，色香味俱全，佐餐佳品。此菜烹飪要領就是要掌控火候與放鹽的時機，不能讓黃瓜岀汁，要把汁液鎖在黃瓜裡。