漢源罈子肉的做法1.分割：精選漢源高山上等的農家土豬肉，將新鮮豬肉分割成若干小片，取500g豬肉即可。2.碼鹽：取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後醃製2-3天，這一步尤其重要。鹽的多少和摸鹽的均勻程度，直接影響到罈子肉最終的味道和口感。喜歡吃罈子肉的朋友們一定要注意了。3.過油：將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒製，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾乾淨。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱。4.起鍋：鍋中罈子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的罈子肉起鍋放進準備好的罈子中，最後用鍋中的豬油封口。5.包裝：最後等罈子中的油風乾後，包裝好，四川特色罈子肉就製作好了，罈子肉可以放置很久的哦，這是鄉間土方法。

材料【主料】五花肉1500g【輔料】蔥、生薑、鹽、滷料、老抽、生抽、生薑汁、冰糖各適量做法1、將食材準備好。五花肉洗淨，切成大塊；蔥洗淨切段；姜洗淨切片。2、將五花肉放入鍋中，加入適量的水、白酒、大茴香以及蔥段一起煮。3、煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘關火。4、撈出煮好的五花肉碼入砂鍋中，加入老抽、生抽、薑片、薑汁、冰糖和滷料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香葉、良姜、梔子），加入足夠的水沒過肉塊。5、先用大火煮沸，再轉小火燉至五花肉軟爛。6、最後用大火收濃湯汁，至顏色醬紅即可。用時大約2.5小時。